丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
老白茶为什么好？
这是很多茶友在初次接触老白茶后会发出的疑问。
带着这个疑问，我们开始了解老白茶。在解锁老白茶知识以及喝茶的过程，我们发现了部分答案。
老白茶的好，主要体现在两个方面。
第一，老白茶的物质基础好
白茶，是六大茶类中的一种，采用的是“不揉不捻、自然萎凋”的独特工艺。
这种工艺的特点，形成了白茶自然属性和天然特质，使得白茶中的营养物质被全面保留下来。口感甜美甘醇，茶香芬芳。同时，工艺上的特点，也让白茶中的天然物质被保留下来，如茶多酚、咖啡碱和氨基酸等物质留存度高。
这种丰富的物质，为老白茶的转化提供了物质基础。
第二，符合人们健康养生的需求
老白茶丰富的内含物质，具有良好的养生效果。
经研究发现，随着白茶的老去，其内在物质发生转化，其黄酮类化合物的含量比新白茶有明显的增长，抗炎症、抗氧化、降血脂等诸多方面的作用也会逐步增强。
单凭这两点，老白茶已经成功虏获大票茶友的芳心。
然，在买老白茶的过程中，又有一个新的课题值得我们探讨——如何购买到高性价比的老白茶？
《2》
老白茶的高性价比，首先要建立在老白茶年份真实的基础之上。若是年份造假，还如谈得上有品质保证？即便价格再便宜，也失去了购买的意义。
是以，我们先要确认自己买到的白茶，是年份真实的老白茶。
判断老白茶的年份真实性，可从三大角度入手。
第一，看颜色
老白茶年份是否正宗，从外观颜色可作个基本判断。
在白茶自然陈化过程中，白茶的色素物质发生变化。原本的绿色，渐渐变为黄绿色，黄绿色渐渐转为黄褐色，黄褐色则成为褐色……整体颜色渐渐加深。
虽然颜色变深了，但整体色调是舒服的、明朗的，且颜色层次丰富。
若是一款老茶，颜色呈现黑色，且没有明显的黄片，有做旧的嫌疑。白茶颜色之所以会变得黑，而且黑的统一，症结在于它被“虐待”过。
如用渥堆发酵的方式，致使白茶色素发生巨大改变，而后再经过喷水、重度发酵、高温烤干等方式，使得白茶色素彻底被破坏，致使外观呈现为墨色、黑色。
