第二，品茶香
辨别白茶真伪，还可以从它的香气方面入手。
年份真实的老白茶，它的香气可以用“富裕”二字来形容，即香气物质丰富，香型多变。
陈化三年的老白茶， 它的香气就有：毫香、陈香、稻谷香、粽叶香、药香等。随着陈放年份的增加，其药香会变得更加浓郁，香气更为突出。
如果是白牡丹、寿眉这类芽叶茶，香气层次会更加丰富，尤其是有着粗大茶梗的寿眉，它的香气还会更多，若是用寿眉原料压制出来的饼茶，还会有枣香出现，也是一大特色。
老白茶中的这些香气，还会融于水中，可被味蕾准确感知。
如果只有陈香却没有其他香气，口感滋味平淡，香气到第5、6冲全部消失不见，并且不耐泡，则一般为假的老白茶。
做旧老白茶香气尚且弊病很多，就更不必说汤水的滋味。
自然陈化的老白茶：汤清，韵陈，润滑，甘醇、厚实。
做旧的白茶：苦涩味重，一直苦难化，嗓子饮后燥感强不适。
第三，捏茶底
在冲泡过后，白茶的叶底也会透露真伪。
经过自然陈化的白茶，它形态自然，冲泡后叶脉清晰，有活性，用茶夹轻轻拨动叶底，还会有弹性，用手稍微揉搓后，触感比较舒服、丝滑。
而做旧的白茶，它的叶底脉络不清晰，用手一捏就烂掉。
做旧老白茶的叶底，就好像泡在水中好几天的枯树叶，一派腐烂的模样。
通过这三点，可基本判断出老白茶的真伪。
《3》
高性价比的白茶有什么特点？
没有做旧嫌疑的老白茶，它首先过了第一关，可以购买。
接下来，是在真实年份的白茶里，挑选品质好的老白茶。
品质好的老白茶，主要胜在两个方面——香气 口感。这是区分品质高低的重要因素。
品质高的老白茶，它的香气丰富，香型多。
粗略统计一番，在品质高的老白茶里，它的香型有：陈香、药香、毫香、稻谷香、花香、粽叶香等。这些香气，不仅能在盖子上捕捉到，还能在汤水里喝到。
高品质老白茶的香气，还有层次变化，热闻，是稻谷香、毫香。稍凉一些闻，药香又变得很明显，喝到最后，又是粽叶香的天下……
高品质老白茶的茶汤，甘醇、绵柔、厚实、稠滑、清爽，喝在嘴里，只觉得特别舒服，柔和，轻盈，满足，汤感满分。
《4》
当然，除了直接购买在老白茶，我们还可以选择自己存茶，选择款高品质的新白茶，经过悉心保存，存放3年后，它也是一款老白茶。
而且白茶的陈化，都在自己的眼皮子底下进行，年份真伪，更让人放心。
如果我们的白茶，是要长期保存，直奔收藏的目的。那存茶的条件，一定要严格，不可懈怠。
白茶的保存，有几个老生常谈的要要点：遮光、密封、干燥、无异味、阴凉保存。
除此之外，仍有几个细节要注意。
1、存储环境要干燥、常温，无异味，在水泥地板最好铺层木板；
2、内包装用塑料膜和锡箔纸包装白茶，外用纸箱。纸箱周边用透明胶封紧（也就村姑陈常说的“三层包装法”）；
3、储存过程中，没有特殊情况不要轻易打开包装物，空气进入茶叶中，会加速其氧化；
4、南方存茶，在梅雨天气一定要注意干燥，避免水汽进入白茶，导致其变质。
存茶，是一件细致的工作，每一个环节都不能怠慢，否则到最后，白茶很有可能不是宝，而成了草。
