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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
但凡说到购买白茶，绕来绕去总绕不开“优劣”二字。
前段时间有茶友私信，说之前去淘茶，老板拿出不少老白茶饼给他挑选，简直挑花了眼。
挑了几个发现茶饼质量都不错，干脆又多拿了几个。没想到等到冲泡的时候才发现，那些优质的老白茶饼中竟然夹杂了好几个品质极差的茶饼，让他叫悔不迭。
现在市场上的白茶饼良莠不齐，刚开始商家都是假的当中掺杂真的，如今倒是学精了，开始往真的里掺假的。
若是一不小心，就容易犯了这位茶友一样的错误，看过几个茶饼之后便以为这一批的茶饼都是好饼，反倒中了商家的圈套。
因此，在挑选老白茶茶饼时一定要小心。至于具体如何才能辨别老白茶饼的优劣，还得看以下这三点。
《2》
第一点，记得仔细观察老白茶饼的外观
在挑选老白茶时，外观是最为直观的表现，白茶茶饼的优劣在一定程度上能够通过外观体现出来。
优质的老白茶饼，颜色是十分统一而和谐的。且老白茶饼的颜色和新白茶时期相比，只有新旧的变化，却无颜色的改变。
白茶的工艺简单，不过萎凋\干燥两个步骤，不揉不捻，因此叶片中的色素能够得到最大限度的保留，因此随着时间的流逝，白茶的颜色只会渐渐暗淡，却不会退去。
若这饼老白茶是春茶饼，那么它的颜色一定是绿色的。这是因为茶叶采摘时候在春季，采下的茶青中含有大量的叶绿素，因此叶片呈现新鲜的绿色。
而这一点在白茶陈化多年之后依旧没有改变。优质的白茶饼犹如翠裙着白衣，那深深浅浅的绿色，是叶片的颜色，其上又添银白，那是丰密的白毫为其增添的点缀。
若这饼茶是秋白茶，那么茶饼的颜色一定是五彩斑斓，丰富浓艳。就如秋日里的香山，从山顶向下望去，入目的是温暖而灿烂的金红。
秋白茶采摘在秋季，叶片中的叶绿素由于温度的变化，大量分解，只留下了叶黄素和类胡萝卜素，因此叶片也就呈现出了各种各样的黄色。
制成茶饼之后，茶饼的颜色依旧是五颜六色的，主要以黄褐色系为主，入目和谐且舒服。
以上当然是优质老白茶饼的特点，若老白茶饼不具有这样的外观，那么品质一定有些问题。
若是做旧茶饼，那么从外观就更容易分别了。
做旧的老白茶饼，是经历过渥堆和高温的。叶片中的色素早已经在高温中消失殆尽，因此茶饼的颜色常常会出现一种类似于烤焦了一般的灰褐色甚至黑色。
