3、处理好的小米椒放入盆中备用。炒锅里倒入一些食用油，大火烧热后关火，让油彻底凉下来，倒进小米椒中，用手翻拌均匀，让每个小米椒都裹上一层薄油。食用油可以隔绝空气和水分，防止小米椒变质，还能保持新鲜。
4、准备一些干净的带盖瓶子，瓶子要提前洗干净，并晾干水分，保证不能有水，不然小米椒在保存的过程中就容易坏掉。
5、把小米椒一个个的装进纯净水瓶子里，不要塞得特别紧，轻轻地装满就可以了，然后盖上盖子密封起来，放进冰箱里冷藏保存即可。冰箱里温度比较低，而且纯净水瓶子使小米椒处于密封状态，这样小米椒就不会变质，放半年也新鲜。
找不到瓶子的话，就用保鲜膜或保鲜袋包起来，多包几层，放进冰箱就行了。
【总结一下】
之前我都是买超市里用保鲜膜包好的小米椒，直接放进冰箱里，以为可以保存很久，哪知道不到半个月就坏掉了。后来厨师长大伯教了我这个方法，放半年也没问题，特别管用。
