三、国内中小型农户养殖占比较大，受价格波动性影响较大，养殖区域从沿海向内陆转移
就国内牛蛙市场供需现状来看，2015-2022年市场供需整体呈现上涨态势，但2020年和2022年市场供需有所下降，数据显示，2022年中国牛蛙行业产量约为56万吨，需求量约为53.2万吨，分别同比下降6.7%、6.8%，国内牛蛙养殖以中小型农户养殖为主，农户养殖受价格波动性影响较大。
牛蛙价格的变化受到多种因素的影响，其中包括牛蛙的养殖成本、市场需求、气候因素和市场行情等。具体从市场价格来看，2020年中国牛蛙行业受疫情影响，餐饮市场需求不高，导致价格低至16.0元/千克；2021年市场有所好转，价格提升至16.7元/千克；2022年广东、广西、海南等地环保整治声音不断，持续的高温、干旱也导致牛蛙病害问题比往年增多，导致价格继续回落至16.2元/千克。细分市场方面，家庭市场消费均价比餐饮市场及加工市场贵2元/千克左右。随着餐饮端市场回暖，牛蛙市场供需趋于稳定，价格有望回升。
相关报告：智研咨询发布的《2023-2029年中国牛蛙养殖行业市场经营管理及投资前景预测报告》
近年来，受政策影响，牛蛙养殖规模发生巨变，产业链从集中到分散转变，从沿海向内陆转移。从国内牛蛙市场规模来看，数据显示，2022年中国牛蛙行业市场规模约为85.97亿元，同比下降9.69%，目前国内牛蛙市场集中在华东、华中、华南、西南地区为主，市场占比分别为34.35%、14.58%、16.96%、12.90%。
四、行业集中度低，新成立企业从养殖端转向供应链及加工等环节
随着牛蛙产业整体向好，国内在2018年牛蛙相关企业成立数量曾达到新高，随着整体行业竞争加剧，产业养殖要求较高且利润持续压缩，企业数量下降，近两年随着牛蛙产业进入良性发展，牛蛙产业新成立企业从养殖端转向供应链加工等环节。目前国内牛蛙产业未形成较大规模化的养殖，行业市场集中度低，主要以中小养殖场为主，相对具有较大规模的企业有伊犁悦然生态农业有限公司、湖南雪晖生物科技有限公司、广东省星蛙农业科技有限公司、湖州通源农业服务有限公司等。
