百菜独有白菜好,诸肉唯有猪肉香。最近吃猪肉特别少,去菜市场不是买点青菜萝卜,就是买点鸡胸肉,食之无味,囊中羞涩还不能弃之,也是颇为无奈。天气逐渐变冷,正是贴秋膘的时候,吃这些实在是不解馋,肚子里的馋虫一点点的变大。
下班回家看见路边卖卤肉,一阵阵香味飘过来,心忙意急的先去买了两个烧饼,跑过去递给卤肉店老板,“给我夹两个5块钱的肉火烧”,肉没多少,可吃的满嘴油光,那就是香!就是解馋。分享8种猪肉的做法,有能力的可以大快朵颐的做着吃了。
【红烧肉】1、带皮五花肉放入铁锅炙皮,刷干净,煮3分钟完成焯水,切成大正方形。
2、五花肉放入平底锅每个面都煎到焦黄后盛出备用。顺便熬点糖色备用。
3、炒锅中放底油,加入姜片,蒜,八角,桂皮香叶爆香,放入煎过的红烧肉略微翻炒一下,加入3勺生抽、适量的盐调味。
4、加漫过五花肉的水,倒入炒好的糖色(留三分之一备用),煮1个半小时,软烂后捞出装盘。
5、锅中少量水,放糖色,1勺生抽,1勺水淀粉勾薄芡,浇在红烧肉上即可。
【米粉蒸肉】1、五花肉清洗干净后,沥干水分,切成半指厚的肉片
2、五花肉放入碗中,加入生抽3勺,老抽1勺,蚝油2勺,料酒2勺,盖上保鲜膜,腌制10分钟。
3、半碗大米和半碗小米放入平底锅小火慢炒,炒到米粒焦黄为止,舂碎备用。
4、腌制好的五花肉,在碎米粒的碗中翻滚一下。
5、金属碗的底部放红薯片吸油增香,将肉片摆放在碗中,高压锅蒸25分钟即可。
【猪肉炖粉条】1、五花肉入煮锅,加2勺料酒,姜片,煮至6成熟,切成方块备用。粉条和干香菇用温水泡发。酸菜洗干净后捏干水分备用。葱和姜切片备用。
2、干净的锅把五花肉放入煎出油,六个面都煎焦黄后,加入葱花、姜片、干辣椒、八角大火翻炒2分钟。
3、加入3勺生抽,1勺老抽,2勺料酒,半勺糖,中火煮开翻炒均匀,略微收汁。
4、加入淹过五花肉的水,大火煮开,盖上锅盖,炖40分钟(可延长)。
5、猪肉块基本上都炖熟软烂以后,加入酸菜和干香菇,大火再炖五分钟。
6、最后加入泡发过的粉条,盖上锅盖,中火再焖5分钟,加入适量的盐调味,即可出锅装盘。
【芫爆里脊肉】