黑色平菇，口感脆嫩爽滑，营养高，价格适中，深受消费者青睐。种菇农民为满足大众喜好，想尽一切办法调控菇棚环境，增加平菇叶片黑色度。
怎样增加平菇叶片黑色度的呢？
（1）选择深灰黑色品种。灰黑色品种大多不耐高温，因此选品种时，注意温型是否匹配生产季节。软柄品种较硬柄品种颜色黑，且吸水性强，喷水时应少喷，防止黄 菇病的发生。
(2) 合理配制培养料。种植户在配制培养料时，为降低污染率，加大石灰用量，使 PH值 升高，影响平菇对铁离子的吸收利用，（平菇中的硫元素与铁生成硫 铁化合物，其能使平菇叶片颜色发黑。） 因此头茬菇色浅。随菌丝对袋内养分的分解而产生大量有机酸，PH值降低，促进铁离子的吸收，所以二茬菇比 头茬菇色黑。因此，培养料的配制，石灰用量切勿随意加大，以3-4%为宜。
（3） 降低温度能使平菇叶片黑色度增加。 平菇颜色随温度降低而逐渐加深， 但也不能太低，影响平菇生长，棚温控制在5-15度左右为宜，即不影响菇的生长，又能增加菇的黑色度。
（4） 调控湿度至适宜区间，能增加黑色度。菇色随湿度升高而加深，棚内湿度掌控在80-90%左右为佳，菇色较黑。若湿度超95%，易引起细菌病毒性病害的发生。
（5） 光照强度影响菇的颜色。棚内光线暗时，菇色浅，随光照强度增加，菇色逐渐变黑。光线太强，菇色呈红褐色，棚内光线以能读书看报为宜。
（6） 通风量的大小影响菇的颜色。通风量小，菇色浅，通风量大，菇色深。通风会影响棚内温湿度，通风大小，以满足平菇对氧气的需求，不长高腿菇就可以。
（7） 喷施平菇专用增黑叶面肥。不可过量喷施，施用过量易引起叶片变黄（铁与氧气生成氧化铁而使叶片变黄）。
（8） 采摘时机要使时。叶片小时颜色黑，叶片大时颜色浅。叶片采摘大小，以当地市场需求为准。
总结：若使平菇叶片颜色更黑 ，品种选择很重要，营养、温度、湿度、光照、通风要调控好，尤其温度是重中之重。
