第三步、荔枝沥干水分后，平铺在透气的板子或簸箕上，用晴好的阳光暴晒3~5天，外壳变得干瘪，果肉变成深褐色时就可以了。
第四步、将晒*荔枝干用密封的保鲜袋装起来，放在阴凉通风处或冰箱里保存即可。
荔枝干失去了水分，果肉变得很紧实，非常有嚼劲，同时糖度升高了，味道很甜。自己晒的荔枝干不添加防腐剂，更健康，喜欢吃的朋友照着晒一晒吧。
由于荔枝有个外壳，所以想彻底晒干很困难，晒好的荔枝干还是含有一些水分的。所以保存时一定要注意，不能放在潮湿的地方，不然荔枝干会长霉坏掉。阴凉、干燥、通风的环境最适合保存。
【厨师长有话说】
几乎所有的食材都可以晒干，包括蔬菜、水果、肉类、但不同的食材晒制的方法不一样。
像黄瓜、莴笋、茄子、香蕉、芒果、菠萝等蔬果，它们没有壳儿，水分可以快速蒸发，所以可以直接晒，但荔枝不能直接晒，水分难以挥发，需要焯水。
焯水的目的是让荔枝断生，去除一部分水分，荔枝就不容易坏掉，能更快地晒干，而且没有了生涩味，晒干后特别甜。焯水时要注意，不能开水下锅，否则荔枝会受热炸裂。应该冷水下锅，用小火煮，荔枝受热慢，就不担心炸裂了。
温馨提示：荔枝干虽然好吃，但糖分高，一次吃3个就可以了，吃太多容易上火哦。
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