天气回暖，气温升高，各种饮料开始畅销。近几年，在健康化的大趋势下，大部分年轻人越来越注重养生，很多年轻人不喝含糖高的饮料，这种情况下标榜“0糖、0脂肪、0卡路里”的气泡水应运而生，契合了消费者对于美味与健康的追求。尽管如此，很多消费者心中仍有疑虑，“0糖、0脂、0卡”气泡水，为何这么甜？喝起来真的无负担吗？
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“0糖、0脂、0卡”气泡水受年轻人青睐
李女士是一位00后，日常很注重保持身材，也很少喝饮料，如果要喝的话她通常选择低糖低卡的饮料，气泡水是她的最佳选择。虽然并不知道这些“0糖、0脂、0卡”的气泡水是否真的不含糖，但是相对有糖饮料，李女士感觉气泡水糖含量更低，偶尔喝一下没有什么“负罪感”。《中国食品安全网》走访超市发现，目前市面上推出气泡水品牌非常多，在商超展示柜上均占有一席之地。在朝阳区清华东路某小型商店内，气泡饮料占据一整个饮料冷藏展示柜，这些气泡水包装上都有鲜明的“0糖、0卡”等宣传语。在丰台区槐房万达广场某超市内，名仁白桃味苏打气泡水营养成分表中每100ml含有1.3g碳水化合物、12mg钠、15mg维生素C，糖、能量等成分均显示为0，配料表中水，赤藓糖醇排在首位；悦己未来青提海盐味气泡水每100ml含有37mg钠，7.5mg维生素C，糖、能量等成分均显示为0，配料表中水，赤藓糖醇排在首位。
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“0糖”气泡水常用代糖作为甜味来源
包括李女士在内的很多消费者，购买饮料时往往只看包装上的宣传语、口味等，对于产品配料表、营养成分表很少关注，并不清楚宣称“0糖”的气泡水，为什么喝起来仍有甜味？根据国家标准，饮料中糖含量低于0.5g/100mL就可以宣称“0糖”，这里面的“糖”是指果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖，“0糖”就是不含有以上这些糖。而能提供甜味的除了以上这些糖之外，还有赤藓糖醇、木糖醇、甜菊糖苷、三氯蔗糖等代糖。代糖应该称为甜味剂，指能够赋予食物以甜味，能量很低或者不含能量的物质。
一款气泡水配料表中标注含有“赤藓糖醇”
目前市面上所售的“0糖”气泡水，从其配料表中我们很容易看到"三氯蔗糖"、"赤藓糖醇"、"安赛蜜"等字样，这也是为什么“0糖”饮料喝起来却很甜的原因。市面上多数气泡水，常采用"三氯蔗糖"、"赤藓糖醇"等作为甜味来源。新锐健康饮品品牌Bestinme推出的轻汽系列气泡水，选用0热量的赤藓糖醇和三氯蔗糖作为甜味来源，“0糖”但是有甜味。
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专家：代糖虽比普通糖热量低 仍不宜过量饮用
很多消费者冲着“O脂、0糖、0卡”来购买气泡水，却不知道什么是气泡水？气泡水中常用的代糖“赤藓糖醇”是什么？对此，《中国食品安全网》采访了食品专家王琳琳，王琳琳表示，气泡水口感酸甜，内含二氧化碳，气泡水里面的气泡就是冰块受到了外力挤压以后天然形成的。据Bestinme品牌研发师介绍，在常用的非糖甜味剂中，安赛蜜、三氯蔗糖、阿斯巴甜等都是化学合制而成，而赤藓糖醇是一种由微生物发酵法（类似于酿酒）生产的糖醇甜味剂。赤藓糖醇分子量很小，进入人体后大部分可以在小肠内快速吸收，而且不会被代谢分解，很快就随尿液排出体外，是目前为止较为理想的甜味来源食品原料。不过考虑到水分代谢，不可一次性摄入过多气泡水，应适量合理饮用。也有很多消费者在追求口感和保持身材之间寻求平衡，将减肥寄托于无糖食品。对此，食品专家王琳琳表示，没有严格意义上的“0糖、0脂、0卡”，不过气泡水里的卡路里确实很低，但是消费者不要把“0糖、0脂、0卡”当成放心大喝的借口，减肥关键还是消耗量＞摄入量，代糖虽比普通糖热量更低，可以帮你制造热量差，但是如果指望它能减肥，是不可能的。
《中国食品安全网》提醒消费者在购买无糖食品时，应养成看配料表和营养成分表的习惯，查看配料表上用哪种甜味剂代替糖类，查看营养成分表上的能量值。食品标签上的配料表是一个产品的原料构成，包括名称和量化的信息。食品企业通过配料表进行正确标注，避免夸大宣传，同时也保护了消费者的知情权。
当然，无论是低糖还是无糖饮料，最健康的饮料还是水。Tips
“0糖，0脂肪，0卡”是什么？
【0糖】每100克固体或每100毫升液体食品中，糖含量小于0.5g。
【低糖】每100克固体或每100毫升液体食品中，糖含量小于5g。
【0乳糖】每100克固体或每100毫升液体食品中，乳糖含量小于0.5g。
【低乳糖】每100克固体或每100毫升液体食品中，乳糖含量小于2g。
【0脂】每100克固体或每100毫升液体脂肪含量小于0.5g。
【低脂】每100克固体脂肪含量小于3g，或者每100毫升液体脂肪含量小于1.5g。
【0卡】每100克固体或每100毫升液体能量小于17千焦（大约4千卡）。
【低卡】每100克固体能量小于170千焦，或每100毫升液体能量小于80千焦。
来源：南京卫生12320综合中国食品安全网
编辑：王巧 校审：张珊 主编：郑磊
