【煮菜婆私房秘籍】
无论怎么做鱼泡，要想软嫩入味还不腥，这2个小技巧都要记牢靠，保准你百试百灵：
1、鱼泡一定选择新鲜的，尽量当天吃当天买，不要隔夜，不然鱼泡不仅腥味重，口感还会变柴硬，不炖一两小时根本嚼不动。
2、清洗鱼泡的时候，一定要将鱼泡剪开，把里面的气体排出，这样鱼泡才能受热均匀容易熟，而且炒得更入味。
农家爆炒鱼泡
食材：鱼泡1斤、青椒2个、红椒2个、蒜苔1把、姜、大蒜、盐、料酒、蒸鱼豉油、白糖、菜籽油。
煮菜婆私房菜谱：
【第一步】，将买回来的鱼泡放入清水中清洗干净，接着用剪刀剪一个口子，挤出气体，冲洗干净后挤干水分。这一步很重要，不然大火爆炒的时候，鱼泡容易爆炸从而引发危险。
【第二步】，处理配料——蒜苔掐去花苞冲洗干净，切成小段；青椒、红椒冲洗干净，用剪刀剪成斜刀状；姜洗净切片，大蒜去皮切片。
【第三步】，铁锅内倒入菜籽油，烧热至冒烟，放入姜片、蒜片爆香，倒入沥干水分的鱼泡，加入料酒。
