大坡野生茶油油色金黄清澈。黄振国 拍摄
“三婶，800斤茶籽，出油200斤！”
“勇叔，1600斤茶籽，出油400斤！”……
12月初，在大坡镇贺亨村明辉油茶专业合作社的茶油工场内每天都非常热闹。日前，村中上千亩的“野生”油茶在霜降后就已经开摘，茶籽已经在自然日光下晾晒了一个礼拜多，已经“成熟”，达到了最佳的出油时机。于是，村民们纷纷扛着自家的油茶籽来到明辉合作社压榨茶油。
研磨粉碎后的茶籽经过高温蒸煮后，老师傅手工捶打成一块块厚实的茶饼。 黄振国 拍摄
这里种植油茶已经有上百年历史了，这里的油茶树龄够老，且处于“半野生”状态，因此，压榨出来的茶油供不应求，能卖到100到150元一斤的好价格。看着金黄透彻的茶油从机器中缓缓流出，村民们笑开了花。
大坡镇种植油茶历史久，全镇种植面积近万亩，涉及25个行政村。其中集中连片种植面积较大的有贺亨、大榕、清湖、新田等村委会。镇内有茶油加工厂8家，种植专业合作社3家，从事茶树种植农户2000多户。亩产茶油100-120斤，每斤售价80—150元不等。
大坡镇的野生油茶籽颗粒小，但榨出来的茶油更为清香。 南方 邱茜 拍摄
大坡镇油茶树树龄老，镇内的茶树一部分种植于1958年前后，距今已有60多年历史，另一部分距今已超百年。据老一辈村民介绍，有些茶树在他们小时候就已经和现在五六十年树龄的树一般大，足见茶树的“老”。
其次，大坡镇的油茶树生长“野”，因受地理位置、山多地少等因素影响，自改革开放以来，大坡镇人民多以外出务工为主，辖区内茶树长期无人打理，任其自由生长已有二三十年，人工干预少，茶油更显珍贵。再加上大坡镇的高山气候特点，早晚温差大，茶籽结果周期要足足12个月，农民掌握着秘诀，约定习俗在霜降后再采摘，这样出油率更好，大坡茶油更显“清”与“香”，对此，当地居民给予茶油另一称呼“黄金油”。
油茶树果子落了马上就开花，洁白清香的茶花镶嵌在枝头、山间。 黄振国 拍摄
油茶果全身都是宝。外壳可用于制作肥料，茶籽可出珍贵的茶油，茶芯可泡茶，榨出油后的茶饼既是制作洗发液的原料之一，还被广泛应用于水产养殖。
“黄金有钱就能买，可我们纯正的野生茶油可是稀罕，一斤的茶籽才能榨出二两，许多人想买都买不到呢！”新田村的三婶骄傲地说道。
油茶芯泡茶具有降血脂等功效。 黄振国 拍摄
知多点
油茶树与油橄榄树为世界上最著名的两大木本油料植物，茶油是世界四大木本植物油之一。油茶籽含油率一般为25～35%，所榨出的油茶籽油主要含油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸。不含芥酸、胆固醇等对人体有害物质。其脂肪酸含量、比例与橄榄油极为相似，素有“东方橄榄油”的称号。
许多专家经过研究论证，证明中国茶油的食疗双重功能实际上优于橄榄油，除了两种油脂的脂肪酸组成及油脂特性、营养成分相似外，茶油还含有橄榄油所没有的特定生理活性物质茶多酚和山茶甙（即茶皂甙，或称茶皂素）。
茶油原汁的高贵品质，又符合人们崇尚自然、提高生活质量的要求，为当今食用油中的精品，同时油具有良好的稳定性，保质期长，烟点高耐高温，良好的抗氧化性能，易于消化吸收。
在民间，茶油在治疗婴幼儿湿疹、消肿散瘀、降血脂等方面的功效深受认可，“茶油炖鸭”“茶油饭”“茶油胡鸭汤”等食疗菜谱也很受大家欢迎，此外，茶油的中药价值丰富，被当地群众视为“居家良药”。
【作者】 邱茜
【来源】 南方报业传媒集团南方 客户端
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