潮汕人吃南姜真猛，捣碎拌盐后裹满整只鸡，吃着满口姜味特别爽
说起生姜，相信大家都不陌生吧，这就是一种常见的去腥配料，像烹煮海鲜、肉类的时候都少不了生姜，加几片这味道立马就不一样了，吃起来更香。但其实这生姜也分为好几种，例如老姜、仔姜、南姜、沙姜等等，每一种的味道都不一样，所以用什么姜就需要视菜色而定了。
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而在潮汕地区，人们最爱的还是南姜，又称芦苇姜，对于潮汕人来说，南姜不单单是一种去腥调料，更是一种万能配料，当地人称之为“南姜麸”。南姜原产于中国南方，在潮汕就有种植很多，但生长期比较长，大概要两三年才能采收，而南姜相对于普通生姜来说，颜色比较深，体积大，看起来就像树根一样。
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