【原材料】臭豆腐2盒、大蒜、小米辣、辣椒粉、小葱、孜然粉、孜然粒、食用油、食盐、生抽、蚝油、白糖
【炸臭豆腐的做法】
1、准备一些臭豆腐，我买的是盒装的，这个臭味不是很重，一般的人都能接受，如果是市场上买的味道很臭的臭豆腐，可以放在清水中浸泡半小时，沥干水分再用，但臭豆腐的精华就是它的臭味，闻着臭吃着香；
2、准备好的臭豆腐洗一下，放在厨房纸上，再盖上一张厨房纸，吸干表面的水分，这样不容易溅油，炸的时候更安全，尤其适合家庭操作；
3、臭豆腐准备好之后，再准备配料，蒜末、小米辣椒末、辣椒粉、葱花、孜然粉、孜然粒，没有孜然粒的可以不放，辣椒的多少可以根据喜好调整，喜欢吃辣的可以多放一点；
4、炸臭豆腐油温是关键，一定要大火高油温炸，这样炸出来的臭豆腐是中空的，表面是脆脆的，锅中加稍微多一点的食用油，把筷子放进去，出现大量气泡就可以下锅炸了，擦干水分的臭豆腐下入油锅，大火炸，炸的时候要反复翻面，刚开始臭豆腐是沉在下面的，慢慢会浮上来，炸到豆腐表面鼓鼓的，感觉表面脆脆的，就可以出锅沥油了；
