导读:一块豆腐,升华了中华美食的千年文化,豆腐是美食家口中的瑰宝,也是寻常百姓家的心头好。比如川菜中的麻婆豆腐、鲁菜中的葱烧豆腐、湘菜中的家常豆腐等等菜肴,都受到很多人的喜爱。我也是从小吃豆腐长大的,现在2天不吃豆腐,就浑身难受。而豆腐和其他食材不一样,它很容易变酸,放在冰箱中2天不管它,豆腐也会变味,特别是气温高于20摄氏度时,上午买的豆腐,下午就有可能变酸,所以经常有粉丝问我豆腐如何保存。
而据我了解,大部分人保存豆腐,都是直接将买回家的豆腐放入冰箱中,其实这种做法是大错!今天我要分享的这2个妙招,是长期给我送豆腐的老板教给我的,按照他的方法保存豆腐,放10天都新鲜如初,特好吃。
第一种方法:加热法
1、首先将吃不完的豆腐都冲洗干净,然后将豆腐放入锅中,同时加入适量的冷水,大火将水煮沸后,继续煮2分钟即可关火,不要煮太久,否则会导致豆腐中的营养物质流失。
2、豆腐煮好后不要捞出,直接等里面的水完全放凉,同时豆腐也需要放凉,此时用保鲜袋将豆腐用密封袋密封好,然后再把豆腐放入冰箱冷藏室内就可以了,像我这样保存的豆腐10天都新鲜如初。
【加热法保存的原理】:因为豆腐变酸的原因是,冰箱中大量的发酵菌和豆腐自带的病菌在豆腐中繁殖,导致豆腐变酸,所以将豆腐煮一会儿,可以先*死豆腐中的病菌,然后用保鲜袋将豆腐和冰箱内的空气隔离,防止冰箱中的病菌进入到豆腐中,从而预防豆腐变质,这个方法简单又实用。
第二种方法:花椒盐水保存法
1、准备一盆烧开的凉白开,然后等水放凉后,将花椒、食盐放入到水中搅拌均匀,花椒放10颗左右就可以了,放多了,花椒味就太大了。