腌制前，需要将鸡蛋清洗干净。清洗时，可用清水轻轻冲洗蛋壳表面的污垢和杂质，然后用干净的毛巾擦干水分。注意，不要用力擦洗蛋壳，以免破坏蛋壳的完整性。
准备好腌制料和鸡蛋后，就可以开始腌制了。将鸡蛋放入腌制容器中，然后倒入腌制料，确保鸡蛋完全浸泡在腌制料中。为了使鸡蛋腌制更加均匀，可以轻轻摇晃腌制容器，使腌制料充分渗透到鸡蛋内部。
腌制过程中，需要注意以下几点。首先，腌制时间要适中。一般来说，鸡蛋腌制的时间在20-30天左右为宜。腌制时间过短，鸡蛋可能没有完全入味；腌制时间过长，则可能导致鸡蛋过咸。因此，在腌制过程中要定期检查鸡蛋的腌制情况，适时调整腌制时间。
其次，腌制环境要适宜。腌制容器要放在阴凉通风的地方，避免阳光直射和高温。同时，要保持腌制容器的密封性良好，防止外界细菌侵入导致腌制失败。
最后，腌制结束后要及时取出鸡蛋。将腌制好的鸡蛋取出后，用清水冲洗干净表面的腌制料残留，然后晾干水分。此时，鸡蛋已经腌制完成，可以食用或保存。
为了保持腌制鸡蛋的口感和风味，建议将其保存在阴凉通风的地方，避免阳光直射和高温。同时，要注意定期检查鸡蛋的保存情况，如有变质或异味要及时处理。
