第四步：鱼背去刺
接着我们处理另外一边的鱼刺，这里的鱼刺比较短，就是鱼背上那一排，可以看到有一些小白点，那里就是鱼刺了。
这里用刀斜45度角切下去，沿着小白点往下滑，滑到鱼肉看到红的地方就可以了，不要把鱼皮切断。然后我们用刀在这块鱼刺的头部划上一个小口，用手将这条连着鱼刺的鱼肉慢慢地给剥下来。
第五步：鱼尾去刺
接下来我们再来看一下鱼尾，这个部分也明显地看到都是刺，用刀从有刺的地方直接切下去，切出来以后就可以看到这一块鱼肉基本上是已经没有小刺啦！
切下来的骨头全部拿去炖汤，我们再将鱼肉切成小块，斜刀切成片就行了，切好后就可以拿来烹饪了。
【炖鲫鱼豆腐汤小教程】
1. 准备水、豆腐、姜丝、葱白。水中放入少许的食用盐，将鱼肉放进去清洗一下，用盐水给鱼肉清洗会使肉质更加的紧致；豆腐切成块，鲫鱼与豆腐炖出来的汤才是最美味的，我们再准备一些姜丝、葱白就可以啦！
2. 锅中下入猪油，没有猪油可以用花生油，油热之后下入一些花椒提提鲜味，再把姜丝、葱白放入锅中。加入鱼骨头翻炒一会儿，让鱼煎至两面金黄就可以下入开水，这时候可以看到我们的汤不用熬就已经变得非常的雪白了；
3.接着准备一口砂锅，用漏勺把鱼骨头汤过滤去除鱼渣。这时鱼的营养已经全部都在这一锅汤里面了。再把切好的豆腐也放到锅中，开个小火，先给它炖个十分钟，把我们的豆腐给炖熟。
4.十分钟之后，再将鱼片放到锅里，然后煮个3-5分钟，不要煮太久，不然会烂掉。出锅前加入少许盐调味，最后撒上一些葱花增色增香。好了，那么这样一道无骨无刺的鲫鱼豆腐汤就做好了。
好啦！今天的鲫鱼去刺您学会了吗？大家在操作的时候要小心手哦！不要被割伤了，喜欢的朋友别忘了给卷毛点赞 转发哦！关注我，下期内容更精彩。
