青椒含有丰富的维生素C,对身体很好,许多人嫌它涩口,或觉得吃起来有纤维的口感不好。其实青椒、甜椒可以透过不同的切法,凸显出不同的风味,一起来看看怎么快速处理青椒,让美味提升。
第一步:去籽技巧
许多煮夫煮妇们不喜欢处理青椒,觉得分切时总会把籽弄得到处都是,其实是「顺序错误」的缘故。
分切青椒时,先把蒂头切掉,由上往下纵剖成两半后,再用手直接剥去内部纤维,就能干净、轻松去籽,料理时也不会吃到棉肉沙沙的口感。
第二步:切法影响口感
纵切(顺纹)
顺着纤维,纵向切条,将青椒切成约3mm宽的条状。
青椒含有丰富的维生素C,对身体很好,许多人嫌它涩口,或觉得吃起来有纤维的口感不好。其实青椒、甜椒可以透过不同的切法,凸显出不同的风味,一起来看看怎么快速处理青椒,让美味提升。
第一步:去籽技巧
许多煮夫煮妇们不喜欢处理青椒,觉得分切时总会把籽弄得到处都是,其实是「顺序错误」的缘故。
分切青椒时,先把蒂头切掉,由上往下纵剖成两半后,再用手直接剥去内部纤维,就能干净、轻松去籽,料理时也不会吃到棉肉沙沙的口感。
第二步:切法影响口感
纵切(顺纹)
顺着纤维,纵向切条,将青椒切成约3mm宽的条状。
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