螃蟹要怎么蒸呢？千万别直接上锅蒸，不然会断腿流黄，肉质柴腥味大，一点也不好吃，太浪费了。下面我来告诉大家，牢记几点，保证肉质特别鲜嫩，没有一点腥味。
【蒸螃蟹】
准备螃蟹、大葱、生姜、花椒、料酒、食盐、食用油、生抽、香醋、辣椒油。
1、螃蟹用刷子洗干净，记得不要把螃蟹解开，那样螃蟹会乱跑，导致蟹腿全掉了，蟹黄也会流出来。如果买的是没有绑的螃蟹，建议先把螃蟹用筷子戳死，就是从蟹嘴那儿插进去，直到螃蟹不动了就行了，这样防止螃蟹乱跑、乱动。
2、蒸螃蟹应该用冷水还是开水？记住是开水上锅。锅里加水烧开，切一些葱段、姜片放进锅里，放入一把花椒，淋入一勺料酒。
3、螃蟹的摆放也有技巧，千万不要肚子朝下，不然受热后蟹黄里的油脂就会流出来，应该肚子朝上摆放，加一片姜可以去腥。盖上盖子蒸12分钟，螃蟹就熟了。
4、切一些葱花、姜末放入碗中，加入生抽、香醋、辣椒油搅拌均匀，料汁就调好了。把螃蟹摆入盘中，剥壳后蘸着料汁吃即可。
