其中胡萝卜的种植，就明显要比水萝卜的早一些。这是因为胡萝卜的生长周期也比水萝卜的长很多，再加上它的耐寒性也要差一些。
一般胡萝卜的生长周期大约在100天以上，这意味着从播种到收获需要经历一个较长的过程，并且一般要在10月底土地上冻之前采收回来，不然就会遭受冻害，影响产量和品质。
因此，按照“头伏萝卜”的说法，初伏的话通常是在7月中旬，在这个时候播种的话，到了10月底的时候就正好可以收获了。
虽然在三伏天期间，气温已经很高了，有利于胡萝卜种子的萌发和幼苗的生长。同时，这一时段也为胡萝卜的肉质根膨大提供了充足的时间，确保在秋季降温前能够成熟。
当然了，在我国地域辽阔，不同的地方气候也有差异，尤其是南北方的气候差异明显，因此胡萝卜从北到南播种的时间也是越来越晚。
像在东北和西北等高寒地区，由于秋季来得早，降温也早，播种时间需提前至7月中旬甚至更早，以确保胡萝卜能在霜冻前收获。
而在华北、华东等地区，如北京、河北、山东、江苏等地，则可根据当地气候情况，在8月上旬至中旬进行播种。
如果是长江以南的地区，比如湖北、湖南、江西，还有广东、广西等等地方，就会更晚一些了，一般都会推迟至8月中下旬至9月份才播种，只因这些地方冬天来得也晚，冬季气温也不是太低，不会影响胡萝卜的生长。
再来看看水萝卜的播种时间。相比于胡萝卜，水萝卜的生长周期就要短得多了，一般也就是50天左右，差不多是其一半不到，有些早熟的品种，生长周期更短。这也导致没有必要播种太早，并且水萝卜如果播种太早，对其生长反而不利。
一方面是太早种植的话，气温高，这样虫害比较厉害，会影响其生长，加重农民管理的负担。
另一方面，温度高对蔬菜生长也不好，这样环境的蔬菜吃起来口感也差。像水萝卜就是在早晚温差大，特别是在冬季以后霜打，下雪后好吃，就是因为这个原因。
所以种植水萝卜，一般都要比胡萝卜晚得多，在我国大多数地方都是在8月中旬才开始，即便是北方地区也是如此，而在南方地区就会更晚了，好些地方都是在9月底才开始播种，部分地区在10月上中旬播种。
因为水萝卜也是这类蔬菜喜冷凉，播种晚的话，后期昼夜温差大，蔬菜吃起来才口感好。
（2）“二伏菜”，白菜什么时候播种好。相较于胡萝卜，白菜的种植时间更为严格，因为它对温度和光照的敏感度更高。根据“二伏菜”的说法，今年的头伏是在7月15日开始的，而到了7月25日就进入到二伏了，整个二伏有20天，到了8月14日就进入三伏了。
