PS：膨胀小技巧
油跟水的时候，一般的人都会在滚的时候就下粉，而零失败的做法在于：油和水滚的时候，让它持续再滚一分钟。因为滚的时候是水滚了，那它的沸点是100℃。这样是为了让油的温度再高一点，再做一个烫面的动作。
step3•
烫面完成后，放入鸡蛋，鸡蛋需要一颗一颗放入。把鸡蛋搅拌至与面糊充分混合后再倒入下一个，直至鸡蛋糊成团。
step4•
把面团装入挤花袋，用圆花嘴垂直烤盘挤出一个个小小的泡芙坯。因为我们不是做日式泡芙，泡芙自然会有一个尖头。如果你想要整体的泡芙比较圆一点，可以用手指沾点水把头上的尖头按瘪。若想要让泡芙的膨胀系数更好，在烘烤的时候前面先洒水在泡芙的表面。
step5•
入炉上火180℃，下火180℃，烘焙时间约30-35分钟。
