晒好的萝卜干，很容易保存，可以用作炒菜，也可以用作炒肉，炒豆豉，炒辣椒，都很下饭。喜欢吃腌菜，还可以多买些，腌成咸菜、泡菜都可以，吃着很是清脆美味呢。
冬天，阳光明媚的日子并不多，即便是阳光明媚气温也达不到，想把萝卜晒成萝卜干并不容易。着难不倒人，利用家里的暖气将萝卜干烘干，比晒出来的还要好，就是这个过程非常漫长，暖气片能烘到的东西很有限。不过现在逐渐的太阳也变多了，水灵的萝卜，用不到多久，就能晒成干了。
这样做好的萝卜干可是新鲜萝卜所没有的美味呢，简单的炒个腊肉或者清炒都很是美味呢。今天的萝卜干就是和青椒一起炒制，做出来香辣美味，吃着清脆爽口，很是下饭，吃着感觉还不错。
需要准备的食材：萝卜干、青尖椒、红辣椒、大蒜、生姜、大葱。生抽、盐、香油（可不用）
第一步、先将以上的食材调料准备好，然后将萝卜干清洗干净，将其放入清水盆中浸泡半小时左右；
第二步、等泡好的萝卜干明显有所长大，但不要浸泡过长的时间，否则萝卜干就不够脆了，在泡萝卜*时间里，准备好配菜；
第三步、将青红辣椒分别切小丁、大蒜切末、生姜切末、大葱切成薄片。然后将泡好的萝卜干也切成小丁；
第四步、炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，锅里倒入姜末、蒜末炒出香味。加入大葱翻炒均匀，倒入所有的辣椒一起翻炒至辣椒变软；
第五步、然后倒入萝卜干一起继续翻炒均匀。不停的翻炒，至辣椒熟，萝卜干感觉变少，表面有轻微的焦黄色；
第六步、最后加入一锅铲生抽、足量的盐调味，炒好就可以了；
准备制作香辣萝卜*食材：萝卜20斤、盐巴200克、醋30克、白糖100克、辣椒粉15克、白芝麻1小把
步骤一：先准备好大萝卜，然后再将大萝卜洗干净后对半切开，再切成小细条状。萝卜条别切太大，也别太细。
步骤二：将所有的萝卜都这样切好，然后放入盆里或者腌菜缸里，撒入盐巴大概抓匀放一小时。
步骤三：然后盐稍微融化了一些，再搓揉一会儿。搓好后腌上1天，注意盐可不能太少，太少搁不住，容易发黏。
步骤四：腌出水分来，将萝卜干捞出来，放在竹箩上晒一天。注意腌萝卜*水可不要倒掉，到了晚上就派上用场了。
步骤五：到了晚上，要将晒过的萝卜干继续放在盐水缸里抓匀继续腌制。第二天，继续取出来放在竹箩上晒上一天。太阳充足的话，晒上2天就差不多了，不过第二天晚上就可以不用再放盐水缸里了。
步骤六：今这款萝卜干别晒得太干，接下来就要加调料让萝卜干更加美味的程序了。将萝卜干都切成丁状，别切太小，比花生米大就行了。
碗中放入白芝麻、辣椒粉，浇入烧热的食用油“滋”一下，调拌均匀后，再加入醋和少许生抽调匀。将萝卜干里倒入调料调拌均匀腌上2个小时，这道萝卜干经过三天的多道程序就做好可以开吃了。
这样美味得萝卜干就制作好啦，萝卜干很很容易保存，所以在萝卜水灵的时节，记得晒一些萝卜哟。
