第二：食品的陈列布局
在自助餐厅一进门，最醒目的地方，老板会摆放各种各样的水果和各种口味的小蛋糕，在餐厅灯光的照射下，这些糕点看起来特别有食欲，尤其是儿童和女孩都喜欢吃。但大家可能忘了，这些糕点热量特别高，随便吃几块，就会感觉嘴里发干，这时你就会喝水或饮料，液体会使蛋糕在胃里扩张，立刻就有了饱腹感，接下来，随便吃点东西，你就吃饱了。
第三：时间安排
大家一般白天上班都比较忙，午餐都是吃单位的员工餐，选择晚上聚餐。自助餐餐厅的营业时间一般是晚上5:00-9:00，顾客都聚集在同一时间段，人多比较喧哗，会影响人的食欲，减少了进食数量。
不同档次的自助餐厅，餐费价格也有所不同，从29元到399元一位的都有，甚至还有更贵的。一般来说价格越高，吃的东西档次越高，服务也就越好。在吃自助餐时，不管吃什么价位的自助餐，都有人会担心吃不回本。其实，在吃自助餐时，怎么选吃也是一门学问，先吃什么，后吃什么，都有讲究。下面，厨娘就与大家分享一位资深吃货，吃自助餐的心得。
1.不到最后，不要吃水果，更不要吃主食。
2.喝酒更是有讲究，有白酒不喝啤酒，有红酒不喝白酒，绝对不能在自助餐厅“喝大酒，喝傻酒”，更不能喝影响食欲的各种碳酸饮料。
3.吃自助餐时，一起就餐的人太多或太少，都会使就餐时间缩短，一般以四人为宜。
4.不要高声喧哗，否则会影响食欲，说话声音也不要太小，声音压抑也会影响食欲。
5.选食物时，不要先吃限量的东西，比如：大龙虾、生鱼片、虾、鲍鱼、羊腿、牛排等。在取餐时，不要与服务生有眼神交流，以免彼此心里别扭。
