最近网友在用不粘锅时遇到了一个困惑：“用了一年半的炒菜锅，中间的涂层掉了。在网上看到有人说，这种涂层在高温加热时，释放有毒素，容易致癌，这什么材料做成的？还能放心用吗？
郑燕英
北京农学院化学教研室 副教授
不粘锅的涂层俗称特氟龙，主要是聚四氟乙烯材料，润滑性好，摩擦系数低，因此用在不粘锅等厨具上。
不粘涂层的变性温度是260摄氏度，350摄氏度是分解温度，350摄氏度以上聚四氟乙烯开始分解，会得到人们担心的氟光气，它会导致肺气肿。
在使用不粘锅时，主要注意不干烧，保持正常烹饪就不必担心有毒物质分解，可以放心使用。
注意：做饭时一定不要忘记关火，并且做完饭后要检查一下煤气灶上的火有没有关好，避免锅干烧，避免出现涂层有毒物质分解的情况。
不粘锅涂层对人体有害吗？
