大米作为我们一日三餐的主食，平时购买的频率比较高，超市里的大米一般有袋装的，也有散装的，大米的种类虽然很丰富，但是品质却高低不同。
有些人买大米看价格，有些人看品牌，还有些人就是随意挑选一种，所以这样买回来的大米就经常会遇到一些问题。
像是煮出的米饭没有香味，煮出的米饭口感没有嚼劲，明明买的是价格比较高的大米，为啥会出现这样的情况呢？
其实这就是很多人忽略了一个挑选大米的细节，虽然大米看着都差不多，实际上则不然，因为市面上的大米分为陈米和新米，而这两种大米的味道和口感是有很大区别的。
所以今天咱们就和大家说说，买大米，如何区分“陈米”和“新米”，牢记4个诀窍，搞懂再买不吃亏。
中国的语言博大精深，所以同一个字，一组词不同的人就会有很多不同的理解方式，就像咱们今天所讲的“陈米”。
我就曾听人亲口说过一种对于陈米的理解，很多人认为陈米就是储存时间比较久的大米，也就是说从研磨去壳到包装运输，最后再到售卖环节积压较久的大米就是陈米。
而新米就是从生产出来，再到售卖的时间较短，所以没有存放太久的大米。
而以上这样对于陈米和新米的理解是错误的。
陈米的正确的定义
陈米和新米的定义并非是指生产的大米的储存时间的长短，而是说生产大米的原料：稻谷。
也就是说大米是陈米还是新米，具体要看稻谷的储存时间。
所以新米实际上指的就是：当年新收获的稻谷，经过挑选，脱壳等工艺加工出来的大米。
而陈米实际上指的就是：隔年稻谷为原料生产的大米，或者是隔年的大米，也就是说能被称为陈米的大米，需要满足存放超过一年这个时间期限。
而新米的则是要满足当年新收过的稻谷为原料生产的大米，在一年之内都可以叫做是新米。
