诀窍二：看外观
看色泽：新米因为含水量多，所以米粒看起来晶莹饱满富有光泽，而陈米则是颜色深，呈现淡黄色，光泽较少。
看腹白：大米内部有一条白色的斑点，这个斑点就是腹白，新大米腹白明显并且多是乳白色或者是淡黄色，很容易看见。
陈米腹白基本没有或者是不明显，又或者是腹白颜色较深。
看外形：新米因为含水量较多，所以不容易碎掉，米粒外形保存完整，并且米头上会有一个小白点，这个小白点就是米的胚芽。
陈米因为含水量低，米的质地脆，所以米粒容易碎掉会有很多缺口，完整度较低，同时米粒上会有裂痕或者龟裂纹。
看灰粉：陈米因为含水量低，所以表面会有较多的灰粉，而新米灰粉较少。
诀窍三：用手试试
抓一把大米握在手中，新米因为含水量较多，所以黏性很强，容易成团，而陈米含水量低，所以即使握紧后也会立刻散开。
诀窍四：闻气味
新米有明显的稻谷香气，而陈米则没有。
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