“陈米”和“新米”的区别
陈米好吃，还是新米好吃，当然是新米好吃了，所以买大米尽量选择购买新米，因为两者吃起来的体验是完全不同的。
区别一：气味不同
新米会有新鲜稻谷的特殊香味，而这就是我们说的米香味，这种香气清淡且自然，尤其是在煮成米饭或者是熬成米粥的时候，高温会加速大米中的香味释放和挥发。
而陈米因为是存放超过一年的大米或者是稻谷，所以稻谷上的特殊香味随着时间已经流失的较多，所以煮成米饭时，闻不到香味也是自然的，如果仅仅是没有米香味还没啥，但是有些陈米会因为存放的环境不理想，所以会受到保存环境中的气味影响，导致大米串味，十分影响用餐体验。
区别二：口感不同
新米因为含水量较多，所以口感韧性十足，吃起来有嚼劲，所以属于越嚼越香的那种。
而陈米在储存期间水分都是流失，所以吃起来没有嚼劲，毫无口感可言。
区别三：营养不同
新米中的营养保留较为完好，而陈米因为存放较久所以会受到气温，湿度，氧化，虫蚀等因素影响，导致大米营养流失。
诀窍一：看硬度
新米中因为含水量较多，所以新米的硬度比较大，而陈米因为含水量较少，所以就比较脆。
所以在我们买大米的时候，就利用两种米的特点，用牙咬一下大米就很容易分辨出来了。
陈米在用牙齿咬的时候，很容易碎掉，因为其特点是比较脆，而新米含水量多，所以质地坚硬不容易咬碎。
