2、小米用清水淘洗干净，然后浸泡30分钟，把小米泡涨。在淘洗时，很多人习惯用手搓米，这是错误的。米粒表面有很多营养物质，搓洗会让营养流失，煮好的粥也会不香浓。
3、砂锅里倒入适量清水，大火烧开后倒入小米，并用勺子快速搅拌，防止沉底粘锅。很多人冷水就直接倒入小米了，这是错误的。冷水下锅，温度不够高，淀粉无法快速糊化，粥就会清汤寡水。
4、再次煮开后，继续搅拌5分钟，搅拌可以让小米受热均匀，不会粘锅，便于快速释放米油，小米粥就会非常粘稠。
5、盖上锅盖，继续煮15分钟后关火，利用砂锅的余温继续焖10分钟，小米粥就煮好了，口感非常黏稠，表面有一层厚厚的米油。
