【熬粥的3个小窍门】
⑴无论是大米粥还是小米粥，米淘洗干净后都要浸泡一下，把米粒泡涨，这样米粒就能快速吸收水分，释放营养，让粥变得黏稠，米油也非常厚，煮粥的时间也缩短了。
⑵小米要开水下锅，因为小米的表面有很多的淀粉，遇到高温后会迅速糊化，这样小米粥才能变黏稠。同时，翻滚的开水可以避免小米沉底粘锅，如果冷水下锅，小米就会沉到锅底，很容易粘连、粘锅，一旦煮糊了小米粥也会有糊味。
⑶粥煮好后要焖10分钟，温度降下来后，小米的营养就会凝结成一层厚厚的米油，粥也更黏。
现在大家知道了吧，无论是煮什么粥，米都不要直接下锅了，先用清水泡涨，然后开水下锅，一边搅拌一边熬煮，煮熟焖一会儿，小米粥就会又香又黏，米油厚厚。
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