只要说到吃，我相信大家同我一样，一定首先想到的是“广东人”。不错，据统计，我国最能吃的省份排名前三的分别是：广东、山东和四川，广东省稳坐头把交椅，是一个名副其实的吃货大省，一年就要吃掉4000个亿，就连素有“美食天堂”之称的川蜀大地，也不敢与之抗衡。广东人的饮食文化十分复杂，单拿吃的菜系来说，除了闻名中外的粤菜之外，还有著名的广州菜、潮州菜和客家菜，不像其它的省份，比如山东只有鲁菜、四川只有川菜、湖南只有湘菜等。
另外，广东人的食谱在世人眼中更是独树一帜，天上飞的、水里游的、地上跑的、爬的等等，就没有广东人不敢吃的，人们曾如此调侃广东人：世上的动物，只要见到了广东人，都只有躲着跑的份，不然一会儿就到了广东人的餐桌上了！看来，广东人会吃，是有目共睹的，并非空穴来风。
世界上的美味，不管你藏得多深，都难逃广东人的法眼。今天要为大家介绍的就是常年生活在水中的昆虫——水蟑螂。
水蟑螂，只是人们的一种通俗叫法，也有人称之为“水龟子”，其实它的学名叫“龙虱”。因为外形酷似蟑螂，常年又生活在水中，所以被大家形象地称之为“水蟑螂”，辨识度更强。但是这也有一个弊病，就是很多人会把它误认为是生活在水下的蟑螂，会引起人们极大的厌恶感。主要是因为平时人们见到的蟑螂都生活在最肮脏的环境里，同苍蝇、蚊子、老鼠并称为“四害”，而蟑螂位居四害之首，所以，真正的蟑螂是人类最痛恨，见之必除的一种昆虫，当然更不能吃了。
水蟑螂，是广东人餐桌上的奢侈美食，享有“水中人参”的美誉。而我们说的水蟑螂，它是一种水下昆虫，归属于“龙虱科”，而且是一个十分庞大的家族，仅仅在我国就有160多种。之所以广东人非常喜欢吃水蟑螂，是因为水蟑螂不仅可以吃，而且营养价值非常高，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食品，还能药食两用，至于在药用方面的价值具体是什么，我们在此不去讨论，因为它不在我的专业范围内。
为什么说水蟑螂是广东人餐桌上的奢侈品呢？
正因为水蟑螂在药食两方面都具有很高的价值，所以导致人们大肆捕捞野生水蟑螂，导致野生水蟑螂的数量越来越少，供不应求，几乎濒临绝迹。所以，近几年人工养殖水蟑螂的产业开始兴起，要想吃到纯野生的水蟑螂实属不易，即使你有钱，在市场上也难以买到。目前市面上，不管是网购还是实体店购买，哪怕是人工养殖的也要300元/斤左右，最便宜的也要200元/斤左右，更别说野生的了。在广东各大城市的餐馆里，水蟑螂都是以高档名菜来出售，如果你要一餐吃上个几斤水蟑螂，那不几千元钱就没了吗？跟吃长白山的人参有什么区别？对于普通人来说，难道不奢侈吗？
