有些食物发芽能吃，有些却不行，看完明白后千万不要乱吃了！大家好，我是吃货一粒ju，祝大家开心每一天。
现如今，我们出门买菜的时候，往往都喜欢一次性买上许多。不仅仅是由于当时的蔬菜有可能会特价，还有可能，就是由于天气炎热，我们没有精力天天出门买菜。这时候买回来的菜没有吃完，时间长了就会有发芽的情况。
对此，这些发芽的食物究竟能不能吃呢？吃了后，会不会给身体造成影响？让我们一起来看看，或许你还没弄清楚。
【不能吃】
1、发芽的土豆
土豆中含有一种叫做龙葵碱的物质，这种物质在没有发芽的普通土豆中也含有一些，只是含量非常非常少，所以不会给人体伤害。但在长时间的储存过程中，龙葵碱的含量会逐渐增加。当土豆变青、发芽或者腐烂时，龙葵素的含量会大量增加，如果一次吃进0.2-0.4克的龙葵素就可能引起恶心、呕吐、腹疼、头晕、呼吸困难等食物中毒的症状。发芽的土豆经处理去掉芽后，发绿的块茎内可能还残留大量龙葵碱，也会引起中毒，所以为了自己的身体健康，还是不要食用发芽的土豆。
2、发芽的红薯
红薯发芽了也是不可以吃的，之所以不能吃和发芽本身关系并不是很大，和霉变关系很大，因为发芽的红薯同时也会伴随着霉变的情况。霉变的红薯表面会有黑色的斑点并会产生有毒物质，叫做甘薯酮，吃下去也会出现中毒的反应，对人体健康很不利。所以看到发霉和长芽的红薯还是应该扔掉。
【能吃】
1、发芽的大蒜
大蒜发了芽之后，就成为了蒜苗。蒜苗是很多人喜欢吃的东西，也是一种非常常见的调味品。我们在炒菜的时候，在下面的时候，就可以用蒜苗来进行调味，不仅仅好吃的同时，还有着很好的*菌消炎的功能。蒜苗吃起来是非常清香的，我们在平时的生活中，可以经常吃点蒜苗。甚至，有些时候，我们还可以将蒜苗代替小葱进行食用，对我们的身体健康是非常有益的。我们可以经常吃点蒜苗，对健康很有好处。同时发芽的大蒜比新鲜大蒜含有更多的有益心脏健康的抗氧化剂。发芽五天的大蒜的抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。
2、发芽的黄豆
黄豆发芽可以食用，没有毒。黄豆营养价值虽高，但内含妨碍营养元素吸收利用的物质。不过经过发芽，这些妨碍物质都会被大量分解，增加了营养利用效率。黄豆在发芽4-12天的时间里维生素C含量最高，并且依旧保持高植物蛋白的特性，营养丰富。从口感上讲，发芽黄豆更鲜美、细腻，吃后不容易胀肚，适合消化功能不好的人。所以黄豆发芽只要没有腐烂、变味，还是能够吃的，请不必担心。
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