在日常生活中，选择合适食材只是保持健康的第一步，食材的合理存储和处理也是不可或缺的关键一环，因此正确储存和处理食材也是必须要了解的知识。
一、食物的储存要分类进行
1、蔬菜：蔬菜的适宜储存温度一般为0℃—10℃。绿叶蔬菜一定要包好放在冰箱里，不要靠近冰箱内壁，防止冻结，最好不要储存三天以上，根茎类蔬菜存储时间稍长一些。
2、水果：大多数水果必须放在冰箱里。一些热带水果，如香蕉和绿芒，不需要放在冰箱里。
3、生肉：储存鱼和生肉时，应提前将包装分开，放入冷藏室。
4、主食：大米、面粉、豆类等可储存在室温下干燥的地方，大米最好按时通风排热，面粉和大豆应密封。
5、熟肉：（1）肉干、肉脯、香肠、罐头等，可以在室温下保存，开封后尽快食用。（2）酱卤肉制品必须全程冷藏，冷藏温度为4℃以下。
二、食材存储的小技巧
1、购买的食物应尽快拆开包装，不是立即要食用的食物应包装或覆盖。
2、将生和熟的食物分开存放在冰箱中，避免相互污染。
3、为了减缓细菌的繁殖速度，冰柜的温度应保持在摄氏度一到四度之间。
4、袋和罐装食品也应小心储存，并经常注意食用日期。
三、处理食材的注意事项
1、食品加工前，必须用消毒剂洗手；生熟菜板和刀具必须分开使用和储存；注意水果不能过夜；肉必须冷藏；冰箱里的食物必须生熟分开。
2、要仔细选择蔬菜，去除枯黄、根茎和杂物，清洗两次后，必须浸泡半小时。
4、大米先挑出异物，再用水冲洗。
5、注意烹饪食品必须彻底煮熟，不要烧糊，咸味适中，烹饪前后彻底清洗蒸柜、蒸箱、桶内外卫生。
