水果是人们日常生活中不可缺少的食品，含有丰富的碳水化合物、有机酸、维生素、纤维素及无机盐、果胶等成分，因而成为人类生活中重要的营养源，但是水果吃得健康又放心也不简单，很多人可能都吃错了，这些关于水果的“冷知识”需早知~
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关于水果的5个冷知识
1柑橘类水果吃多了，皮肤会变黄
秋冬季节，市场上最受欢迎的应该就是柑橘类水果，特别是砂糖橘，小小的、甜甜的，很多人一吃就是一大袋子，停不下来。但是小编要提醒大家，柑橘类水果吃多了，当心变成“小黄人”~
柑橘水果的颜色主要是源于胡萝卜素，而其具有脂溶性高的特点。当短时间内大量的食用富含胡萝卜素的食物时，就不能及时的在体内转化为维生素A，此时过量的胡萝卜素就会流入血液进入循环系统，传遍全身，容易与表皮亲脂蛋白结合，使皮肤变黄，甚至连手掌心都黄黄的。
不过变成“小黄人”的情况只是暂时的，只要停止食用富含胡萝卜素的蔬果（橘子、橙子、胡萝卜、南瓜、柿子、芒果等），过几天就会恢复正常，不必过于担心。
注意：成年人每天吃水果200~350g，而这相当于2个中等大小的橘子，别贪嘴哦~
2多吃牛油果并不减肥
牛油果，又称鳄梨，作为近几年新晋的“网红水果”，风头鼎盛，被冠以“森林黄油”、“大自然的蛋黄酱”、“植物界的黄金奶酪”等称号，还被追捧为“减肥圣果”。但它真的是减肥瘦身佳品吗？
牛油果在减肥圈走红，是因为它富含健康的不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，同时又低糖低盐、低碳水，这样看好像是不错，但你还没看它的热量、油脂——100克瘦猪肉143大卡，100克牛油果160大卡，热量指数比猪肉还高！此外，牛油果脂肪含量高达15%～30%，是一般水果的几十倍！
牛油果中富含的各种营养素对于调节血脂、抗高血压、抗血栓、抗动脉硬化和保护心脏的效果，在很多实验中都得到证实，但是即便如此，也不能改变它高脂肪、高热量的事实，而热量过多可能造成超重甚至肥胖问题。
所以如果想用牛油果作为减肥餐，一定要减少其它油脂的摄入，将牛油果作为健康油脂的“补充剂”，日常也可以用它替代蛋黄酱、炼乳、高糖高油脂的调味品。
3甜甜的水果不一定含糖就高
水果甜度不仅与含糖量高低有关，还与水果所含的糖的种类密切相关。水果中的糖主要分为葡萄糖、果糖、蔗糖，它们不仅化学结构各不相同，甜度差别也很大。
其中果糖最甜，其甜度相当于蔗糖的1.7倍；其次是蔗糖；之后是葡萄糖，其甜度约是蔗糖的0.7倍。（果糖＞蔗糖＞葡萄糖。）
不仅是糖类，水果的甜度也受其中含有的淀粉、无机盐、单宁类物质等的影响。比如：柠檬酸、苹果酸等有机酸和具有一定涩味的单宁类物质，可降低水果甜度；而钾、钠等无机盐类物质可以提升甜度。
所以，甜≠含糖量高。
小提示——水果含糖量排行榜
*含糖量在4%—7%之间的水果：西瓜、草莓、白兰瓜等。
*含糖量在8%—10%之间的水果：梨、柠檬、樱桃、哈密瓜、桃子、菠萝等。
*含糖量在9%—13%之间的水果：苹果、杏子、无花果、橙子、柚子等。
这三类水果含糖较少，平时可以多做选择。
4水果、蔬菜，不能相互代替
尽管水果、蔬菜总是被人相提并论，但两者的营养成分、价值各有特点，不可相互替代。
从营养素的总体含量和总的抗氧化能力来说，水果不如蔬菜。举例来说，虽然果、蔬中都有维生素C，但水果中除了鲜枣、山楂、柑橘类含量稍多，像我们常吃的苹果、梨等，维生素C含量都比不上蔬菜（白菜、萝卜的维生素C含量就要高于苹果、梨子将近10倍！）。
而且，蔬菜经过烹饪，其中的膳食纤维素可以得到软化，人体从蔬菜中获取膳食纤维的效率会更高。
