有人说，吃肉不如啃骨头，尤其是骨肉相连的筋头巴脑更是分外有味儿。今天我们看看羊的筋头巴脑在青海人的手中都有怎样的表现，这走上餐桌的羊筋会不会引起你的食欲？勾起你的回忆呢？
在青海厨师眼中，羊从头到脚皆可烹出美味，光蹄筋就有梅花蹄筋、人参羊筋、肉末羊筋、青海三烧、酿蹄筋、蜜汁羊筋、文武羊筋、红烧羊筋等等，种类繁多令人眼花缭乱。
梅花蹄筋是用海米、鸡脯肉、羊筋为主料烹制成的青海地方菜肴。选上泡好的海米放入碗中，摆成梅花形，把发好的羊筋放在海米上，淋入调味汤，蒸一个小时多后把鸡脯肉剁成肉蓉，加入盐、蛋清、猪油拌匀抹在菜心上，再蒸片刻，最后浇鸡汤或羊肉汤即成。此菜形似梅花，味美可口，不肥不腻，营养丰富。
