3. 然后我们放入葱段，姜片，小茴香，花椒，盐和香菜，不要撇沫之前放，不然花椒和小茴香很容易混在沫里被撇出来，就白放了。有网友质疑我为什么这时候放香菜，炖羊拐筋放香菜不像我们平时做汤或面条最后放香菜段是为了提香，这里放香菜是为了更好的去羊肉的膻味。还有一点需要注意，清炖羊肉小茴香必不可少，但千万不要放大料，羊肉不吃大料味，其它多余的调料就不需要放了，我们要的就是羊肉的原汁原味。
4. 调料都放好后盖上锅盖，小火慢炖一个小时，一个小时后可以用铲子试一下筋软烂了没有，锅小可能需要多炖一会儿。
5. 羊拐筋出锅后，可以用羊汤浇在莜面上吃。这样肉和主食全有了。
