将荷斯坦奶公犊转变为肉类加工厂期望的成品。
荷斯坦公牛是美国肉牛屠宰的重要组成部分，它们是牛肉的理想来源，因为它们的供应量大，具有统一的遗传组成，胴体的产量和品质等级可由商家预测。
以下是理想的荷斯坦公牛的一些特征：
•体重1400-1550磅（约635.03-703.07kg）
•肉牛体况评分为7（奶牛为3.5）
•关节和蹄部健康
•皮毛比较干净
•无角
•眼睛，站姿和呼吸频率看起来都很健康
公牛也应具有年轻的外观，如头部的外观和其相对于身体的大小应较为合适。其肌肉评分应为2或3，具体取决于其遗传的肌肉与骨骼比例。
肠道填充和运输排空将导致其屠宰率为58%-62%。由于公牛瘤胃中残留饲料，因此在屠宰前24小时绝食，可以提高屠宰率，而不会影响动物的福利。
当这些活牛的特征都已经知晓时，商家会期望牛肉的美国农业部（USDA）产量评分为2.7-3.5，牛肉的USDA肉质等级主要为特选级，一些极佳级和少数的上选级。
这些公牛的生皮将没有刺孔，没有商标，而且量很大。这些都是吸引制革业的特征。
如何饲养出理想的荷斯坦奶公牛？以下是关于做什么和不该做什么的建议。
从犊牛开始
公犊牛也需要与母犊牛一样的关注和照顾。初乳或初乳代乳粉必须在出生后四个小时内饲喂足够的量。断脐时应使用足够浓度的碘溶液中，以防止细菌进入。
犊牛的环境应保持干燥。从犊牛角度考虑，如果您在没有穿夹克外套的情况下感到寒冷，那么犊牛也是一样的。呼吸系统疾病是它们最常见的疾病。代乳粉的质量和数量，犊牛之间的最小量接触以及犊牛设备和饲养员的卫生都至关重要。
当一个人可以触碰到公犊牛的两个睾丸时，用刀将其去势。推荐使用刀去势，这一过程对育肥场的安全性和盈利性至关重要。
对公牛而言，使用犊牛开食料，去角，断奶，疫苗接种以及这些程序的时机与母牛没有差异。去角和去势可以同时进行，因此犊牛在断奶前有恢复时间。在犊牛体重达到350磅（约158.76kg）之前，母牛和公牛在断奶后饲喂没有什么不同。
下一阶段
中等重量级阶段是350-750磅（约158.76-340.19kg）。在此阶段，有两种选择。一种选择是对公牛仍使用母牛的饲喂方案。该方案饲喂相对较多的干草或青贮，日增重仅为1.75磅（约0.79kg）。这是希望使用草料库存或在育肥阶段使用玉米的牧场的选择。以这种方式饲喂的公牛在过渡到高能量的育肥日粮时将表现出快速的补偿性生长。放牧适合荷斯坦公牛的这个阶段，但是除非能够学习观察有经验的公牛，否则他们在学习放牧时会减重。
第二种选择是将公牛的日粮能量（干物质基础）调整为每百磅体重生长净能（NEg）为62 Mcal（约为每公斤体重1.37 Mcal NEg）（如表1所示）。在这种能量密度的日粮下，每天的日增重可达到3磅（约1.36kg）。第一种选择需要200天才能达到750磅（约340.19kg）的体重，第二种选择则需要117天。
表1. 不同玉米青贮和高水分玉米比例对应的生长净能
1.日粮配方如下：玉米青贮，高水分玉米，DDGS 25%，添加剂5%。
2.各日粮成分生长净能值（干物质基础）（NASEM，2016）：玉米青贮 0.97 Mcal/kg，高水分玉米 1.57 Mcal/kg，DDGS 1.63 Mcal/kg。
育肥阶段使公牛的体重从750磅（约340.19kg）增加到1450磅（约657.71kg），并且日粮能量密度（干物质基础）至少为每百磅体重62 Mcal NEg（约为每公斤体重1.37 Mcal NEg）。将公牛过渡到750磅（约340.19kg）体重的日粮非常重要。等到体重为1000磅（约453.59kg）再进行过渡是一个错误，因为这些公牛在1600磅（约725.75kg）之前不会有7的体况评分。这已经错过了最佳饲料转换效率时期和商家的兴趣。
同样，高青贮饲料或干草日粮也不是最终的育肥日粮，因为它的NEg浓度太低。用这种日粮喂养的公牛会增加体重，但不会增加脂肪，出售时价格会受到严重影响。
可以通过围栏饲槽或自动饲喂槽饲喂育肥牛，自动饲喂槽中饲喂的日粮可能不包含青贮饲料或其他湿成分饲料。如果饲槽中的饲料每天添加，并且自动饲喂槽不出现空槽现象，则两种饲喂方法之间的饲料转化效率可能接近。对于这两种饲喂方法，必须每天检查公牛的健康状况。勤检查才能育肥好牛。
公牛的垫料要充足，以保持干净的毛发并抵御寒冷的地面。与其他肉牛品种相比，荷斯坦公牛的皮下脂肪相对较少，而且皮毛稀薄，因此在寒冷条件下，它们更有可能损失更多的体热。
如果要在混凝土地板上育肥肉牛，请在地板上铺上橡胶垫。这将大大减少关节炎的发生。
荷斯坦公牛可以作为奶农的收益渠道。关键是要使公牛符合商家的要求以提高销售价格。
