总结下来就是,韭黄的叶子和茎部呈现为扁平细直,闻起来味道清淡,如果放久了会有“臭味”,像韭菜一样,用手掐的话,不会产生粘手的物质;而蒜黄的叶子大多为圆筒状,根茎部比较粗壮,根部有鼓包(没有被削掉的情况下),闻起来辛辣味比较明显,而且用手掐的话会分泌出比较粘手的物质。
除了以上3点区别以外,由于韭黄和蒜黄属于不同的两种蔬菜,因此在营养价值上也是有着不少区别的。
韭黄属于韭菜,其中富含蛋白质,胡萝卜素,维生素,尼克酸,糖等多种营养成分,同时含有钙,铁,磷等矿物质元素。韭黄中还含有较多的膳食纤维,因此韭黄不仅有助于开胃,同时还能帮助肠胃蠕动,促进消化。而蒜黄由于是从大蒜培育出来的蔬菜,其中含有丰富的大蒜素,可以帮助*菌。
说完韭黄和蒜黄的区别 ,再来分享一个韭黄非常好吃的做法,之前总是将韭黄和鸡蛋,或是在肉丝来一起炒,前两天突发奇想,将韭黄与豆腐皮搭配在一起,没想到味道特别棒,而且秋冬季节多吃些豆制品也很不错,下边就将具体做法分享给大家,买到“真韭黄”以后,不妨试试这个做法~
---韭黄炒豆腐皮---食材:韭黄1把,豆腐皮1张,火腿1根,食盐少许,食用油适量,蚝油1小勺,香葱1棵
1、将韭黄清洗干净,尤其是根部的泥沙较多,因此我们要多洗几遍,然后沥干水分,在案板上切成5厘米左右的长段。
2、豆腐皮卷成卷,切成2毫米左右宽度的长条。火腿肠同样也切成同样粗细的长条。香葱切成葱花备用。
3、豆腐皮焯水,锅中烧开水,将切好的豆腐皮放入开水中,焯烫1分钟左右,焯水的目的是为了*菌,同时可以使豆腐皮的口感更加筋道,豆香味更好得释放。
4、开始炒菜,锅中烧热,倒入食用油,下入葱花炒香,首先下入火腿,炒出焦香味,然后下入韭黄,大火翻炒至断生,然后下入豆腐皮,淋入少许热水,将3种食材翻炒均匀,然后加入1小勺蚝油,适量的食盐,炒至入味即可出锅。
这里是小茉莉美食记,今天跟大家分享了韭黄与蒜黄的区别,二者在外观,味道以及营养价值上都有所不同,今后在购买的时候不妨注意下,别再买到“假韭黄”了。本文系小茉莉美食记原创,拍图码字不易,严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家关注和转发!感谢您的支持!