食材:
里脊肉250克,生菜一颗。油2勺,生抽2勺,排骨酱(蚝油)2勺,柠檬半个,黑胡椒碎少许,孜然粉少许。
做法:
里脊肉切成2-3毫米薄片。
放在碗里,加2勺排骨酱,也可以换成叉烧酱或蚝油。
加2勺生抽。加上黑胡椒粉和孜然粉。
挤半个柠檬汁,可以先挤到小碗里,捞出柠檬籽,再加进里脊肉里。抓捏均匀,腌制15—20分钟。
生菜叶洗净备用。
不粘锅里加少许油。一片片放入腌制好的里脊肉。
一面煎成焦黄后,再翻面煎成黄,火保持中火,太大容易糊,太少容易老。
煎好的肉片放在生菜叶上,洒一点白芝麻。一片生菜叶包2块肉,超级美味!
食材:
里脊肉、番茄酱、淀粉、鸡蛋、芝麻、姜、盐、胡椒粉。
做法:
1. 姜磨成泥,挤出汁;里脊肉切成等量大小的方块,用筷子放在下面,横着切成片,竖着切成条。
2. 切好的里脊丝,用盐、白胡椒、蛋清、姜汁,抓匀腌渍10分钟,用干淀粉拌均匀,放在漏勺里。
3. 漏勺浸入八成热油里,迅速炸定型,捞出来,复炸一次,装盘。
4. 水淀粉放入一点芝麻。
5. 锅里放番茄酱、白糖、半碗水,一起熬煮1分钟,芝麻水淀粉勾芡,浇在立即肉上即可。
京酱肉丝做法:
1准备食材。猪里脊肉300克、大葱两颗、豆腐皮两张、甜面酱20克、番茄酱5克、白糖5克、蛋清1个、玉米淀粉适量、料酒1勺、食用油适量、香油适量。
2将里脊肉切成筷子粗的丝、葱切丝、豆腐皮切5*5CM的大块备用。
3往猪肉丝里放入蛋清、料酒、玉米淀粉,然后抓匀腌制10分钟备用。
4锅中倒入适量的清水,水烧开后将豆腐皮放入锅中煮两分钟,然后捞出备用。
5锅中倒入适量的食用油,油热后将肉丝放入锅内,迅速滑开。
6直至肉丝全部变白即可捞出备用。
7锅中留少许底油,然后将甜面酱、番茄酱、白糖放入锅中,小火煸炒。
8煸炒至白糖全部融化,开始从锅底往上冒小泡。
9将肉丝放入锅中煸炒匀均,让每个肉丝都粘满酱汁,然后在出锅前淋少许香油即可。
里脊肉包饭