食材：
猪里脊肉、蘑菇、洋葱、葱。
做法：
1、里脊肉切片，加入腌料拌匀腌制10-15分钟；将除奶油外的酱汁材料放入碗里拌匀备用；
2、蘑菇切片焯水备用；
3、洋葱切碎，蒜切片，葱白切段；
4、将除奶油外的酱汁材料放入碗里拌匀备用；
5、炒锅放1汤匙油烧热后，放入洋葱、葱白段和蒜片炒至软；
6、放入里脊肉翻炒变色，加入蘑菇翻炒；
7、加入酱汁拌匀；
8、再加入奶油翻炒匀，小火煮2分钟；
9、加少许盐和黑胡椒调味，最后撒上葱花，装盘。
椒盐里脊
食材：
里脊250g / 土豆淀粉100g / 葱段，料酒1小勺 / 椒盐 / 花椒10g / 盐10g，白糖 / 辣椒粉 / 芝麻1勺 / 生姜。
做法：
1. 将花椒粒放入锅中微火炒到盐微微发黄，花椒干香，放入辣椒粉再炒（也可以放点孜然粉）关火。
2. 炒好的椒盐倒在案板上，再放一些熟芝麻，用擀面杖擀成细末，再放一些熟的芝麻粒和一点白糖拌匀。
3. 里脊肉切成1.5厘米厚的大片，用刀背脊逐片轻轻地拍剁一遍，切成小条，放入大碗中放入葱段、姜片、料酒和少许盐抓匀，腌制一会。
4. 干淀粉放入清水搅成淀粉水静置10分钟，让淀粉沉淀，倒掉上面那层清水，抓匀。
5. 肉条中的生姜葱段挑出去，放入淀粉糊抓匀。
6. 油烧到七成热，将肉条逐一放入锅中，炸到微微变色就捞出，再将肉条倒入炸半分钟捞出。
7. 将炸好的肉条放入盆中撒上椒盐双手握着盆边上下颠翻，肉条沾上椒盐即可。
干炸里脊
食材：
里脊、盐、白胡椒粉、鸡精、色拉油、鸡蛋、面粉。
做法：
1. 里脊肉洗净，用刀小心切掉里脊背面的筋膜，切长5-6厘米长的段，改刀切丝。
2. 猪肉丝放入碗内，加入色拉油、盐、白胡椒粉、牛肉粉，搅拌均匀，腌渍1小时以上。
3. 打入鸡蛋2个，放入面粉，搅拌均匀，肉丝周身挂满面糊。
4. 锅子烧热，倒油，油温7成热，将肉丝一丝一丝放入，炸至金黄色，捞出控干油即可。
水煮肉
食材：
猪里脊250克、娃娃菜100克、豆瓣酱（煮肉）2汤匙、干辣椒10克、花椒3茶匙、葱4小段儿、姜3片，蒜4瓣，香葱少许、盐（煮肉）少许、胡椒粉1/2茶匙、酱油1/2茶匙、鸡精（煮肉）1/4茶匙，鸡蛋清(腌肉用）1个、淀粉（腌肉用）1汤匙量、鸡精（腌肉用）1/4茶匙、料酒（腌肉用）1汤匙、盐（腌肉用）1/4茶匙、清水500ML、植物油、香油适量。
做法：
1、里脊肉切成薄片。用生粉，料酒，盐和鸡蛋清腌制15分钟左右。
2、娃娃菜洗净，掰成片。
3、炒锅中放底油烧热，将菜煸炒至蹋秧儿。盛出放入容器底部。
4、葱切段，姜切片，蒜切末。
5、锅中放油小火将花椒和干辣椒煸炒至变为棕红色。
6、再将辣椒和花椒捞出切碎。
7、用炸辣椒的油，继续烧热，倒入豆瓣酱煸炒出红油儿。
8、将葱姜和部分蒜末倒入锅中煸炒出香味儿。
9、倒入清水煮开。
10、锅内水开后，下入肉片，放入盐、鸡精、酱油、胡椒粉后再次烧开锅。
11、此时肉片就已红熟了，将肉片和汤一起倒入盛有娃娃菜的容器中。
12、将炸好切碎的辣椒和花椒放在煮好的肉片上，洒上少许小香葱末。
13、另起锅倒入少许食用油和香油烧热至稍有冒烟儿趁热将油浇在花椒和干辣椒末上爆出香味儿。
锅包里脊
