食材：
里脊300G，胡萝卜50G洋葱50G，木耳50G糖2大勺，盐适量，白醋适量，土豆淀粉200G，蛋清30G。
做法：
里脊肉切一指宽的长条，加盐/料酒/牛肉粉腌制10来分钟。
土豆淀粉加入蛋清适量食用油和少量水调和。
把淀粉调成糊，糊的状态是捞起来成直线下落为好。
腌好的里脊挂糊，入油温7成炸至漂浮，随后捞出再复炸一遍，保证肉表酥脆的口感。
锅里倒入两勺糖小火熬制融化。
加入适量热水（加热水的目的是防止熬好的糖遇冷凝固），调入盐和白醋，尝试口味，调入水淀粉。
加入切好的洋葱片/胡萝卜片/木耳。
最后把炸好的里脊倒入裹上酱汁。摆盘开吃！
做法：
1准备食材。冬笋200克、猪里脊肉300克、水发木耳60克、胡萝卜60克、蒜适量、泡椒适量。
2将猪肉、冬笋、胡萝卜、木耳切丝，蒜切末备用。
3将猪肉用水淀粉腌制十几分钟。
4水烧开后，将冬笋放入其中焯几分钟，然后盛出备用。
5取一只干净的小碗，然后依次放入3勺玉米淀粉、3勺糖、1勺鸡精、2勺生抽、1勺盐、4勺醋，再倒入一些清水，调成碗汁备用。
6锅中加入适量的油，油热后，将肉丝放入锅中。煸炒至肉丝发白即可盛出备用。
7锅中留适量的底油，油热后，加入少许豆瓣酱、泡椒、蒜末炒出香味。
8将肉丝、冬笋依次放入锅中，煸炒匀均。
9将木耳放入锅中煸炒匀均。
10将胡萝卜丝放入锅中煸炒匀均。
11将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。
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