今天吃什么？酥肉？不，锅包肉也叫锅爆肉。
锅包肉是一道东北的名菜，相传是出自官府菜大厨郑兴文之手。其口感香酥、酸甜好吃之极，发扬至现如今已经成为一道名满天下的名菜。应粉丝要求我复刻并根据我个人的口味试做了一个，感觉相当的不错。
在试吃的时候有那么一个感觉，这个菜与闽菜的酥肉做法和荔枝肉做法其实是极其相似的。特别是口味与荔枝肉一样主香酥酸甜，当然了在辅料与调味上还是具有明显的分别。
这位粉丝留言说她和家人很喜欢吃经常点这个菜，但是一直不会做。因为比较相信我让我出个教程。然后她跟着学做，这是一个小事希望今天的美食她及她的家人都会喜欢。也把这个做法分享给喜欢美食喜欢下厨的您！
食材：
里脊肉1块 / 蒜头2瓣 / 细芹1根 / 红萝卜3片 / 大葱白1节 / 盐少许 / 白胡椒粉适量 / 玉米淀粉3匙 / 面粉2匙 / 鸡蛋清1个,
调味：老陈醋1匙 / 细砂糖1大匙 / 盐1小匙 / 水淀粉1匙
