我国是豆腐的发源地，相传，淮南王刘安发明的。豆腐，是中国传统食品，历史悠久，可以追溯到2000多年前。淮南王刘安是西汉时期的文学家、政治家，他在著作《淮南子》中首次提到了豆腐的制作方法。豆腐是以豆浆为原料制作而成，富含优质蛋白质，被誉为“植物肉”。
2014年，“豆腐传统制作技艺”入选中国第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，这道神奇的中国美食开始在商品价值之外，被赋予了更多的文化内涵和传承意义。
豆腐制作工艺源远流长，自古以来就有“南豆腐北臭皮”的说法，说明了豆腐在我国的普及和风靡程度。豆腐不仅是一道美味佳肴，还有许多制作方式，如豆腐脑、豆腐乳、豆腐干等，成为了中国饮食文化中不可或缺的一部分。不仅如此，豆腐还有益健康，含有丰富的植物蛋白和多种营养物质，被誉为“植物肉”。
炸豆腐想要外脆里嫩，可以按照以下步骤进行操作：
1. 挑选新鲜的豆腐
首先，要选择新鲜的豆腐，因为新鲜的豆腐质地较硬，不容易碎，而且口感更加细腻。
2. 切豆腐
将豆腐切成大小均匀的小块或厚片，这样在炸制时容易熟透，而且口感更好。（一定把豆腐块沥干水分，这样在后续料理时才不会轻易碎裂；尤其是油锅最怕水，很容易让油溅起、乱喷。要油炸的豆腐，可以透过重物加压去水后，或者擦干表面水分）
