3. 准备面糊
在一个碗中加入面粉、淀粉、鸡蛋、水、盐和少许油，搅拌成面糊。面糊的稠度要适中，太稠或太稀都会影响炸制效果。
4. 裹面糊
将切好的豆腐块均匀地裹上面糊，确保每个豆腐块都均匀沾满面糊。
5. 炸制
在锅中加入足够的油，油温达到180℃左右时，（热油锅至约160~180度，可以用筷子测试油温：把筷子放入油锅，周围冒出许多小气泡即代表温度足够。）将裹好面糊的豆腐块逐个放入油锅中炸制。先让高温固定住外层，食材下锅后记得快速转小火降低油温，就能留住内部水分，吃起来外酥内软。约15~20秒定型后，再用筷子或捞勺翻面。使其受热均匀。份量较多时，一定要分批下锅，一次约下三四块，避免让锅中油温下降太快，容易使表面的炸粉松脱。
6. 出锅控油
炸至豆腐金黄色并浮在油面上时，即可捞出豆腐块，沥干油份。
7. 可选：二次炸制
为了使炸出的豆腐更加酥脆，可以进行二次炸制。将炸好的豆腐块再次放入油锅中炸制1-2分钟，直到表面变得酥脆。
8. 享用美食
将炸好的外脆里嫩的豆腐块装盘，撒上自己喜欢的调料或调味酱，即可享用美食。
通过以上步骤，你可以轻松炸出外脆里嫩的豆腐。不仅口感极佳，而且营养丰富，是一道不可错过的美食佳品。
