消毒柜既能消毒又能归置碗筷，看上去似乎对我们百利而无一害，但事实上消毒柜如果不使用或使用不当，反而会让餐具更不卫生甚至危害我们的个人身体健康。尤其近段时间常新闻爆出很多餐厅消毒柜变成摆设或“毒柜”。
那如何选择一款安全实用的消毒柜呢？下面我先简单给大家讲一下它的工作原理。
一：消毒柜的工作原理
目前市面上的消毒柜一般采用高温消毒、紫外线消毒、臭氧消毒等几种消毒方式。其中，紫外线消毒和臭氧消毒为低温消毒，消毒柜进行消毒时的温度一般为60摄氏度。紫外线是电磁波谱中波长从10nm到400nm辐射的总称，其中有消毒作用的波段为100nm到200nm，其中波长为253.7n m的紫外线消毒效果最好，可以*灭各种微生物，不过紫外线的穿透能力弱，无法对没有照射到的区域进行消毒。
因此，一般的消毒柜采用的是紫外线和臭氧结合的消毒方式。除了利用紫外线消毒功能之外，还可以利用紫外线产生臭氧。臭氧是一种有特殊臭味的淡蓝色气体，在臭氧的强氧化作用下，使微生物细胞中的多种成分产生反应，从而产生不可逆的变化而死亡。一般认为，臭氧灭*病毒是通过直接破坏起核糖核酸或脱氧核糖核酸完成的。臭氧会对人体产生危害，不过稳定性不高，在常温常压下非常容易分解为氧气。
高温*毒是指利用远红外线加热器加热空气或产生辐射热，使消毒柜内的空气温度大于100摄氏度，并通过持续性的加热，使餐具表面的微生物的蛋白质组织变性，从而*灭细菌病毒。加热一般持续15分钟以上。
基于消毒柜的消毒原理，在使用消毒柜的过程会产生一部分禁忌。
二：消毒柜使用不当所导致的危害
首先，消毒柜的工作过程中不能打开消毒柜。不管消毒柜采用的是哪一种消毒方式，在消毒柜进行作业的时候随意开关消毒柜，都会对人体产生危害，比如高温消毒会烫伤用户的皮肤。
而采用臭氧消毒的消毒柜，在设计的时候，一般会加强消毒柜的封闭性。运作时消毒柜的臭氧浓度逐渐升高。人体如果吸入臭氧会造成神经中毒、头晕头痛、视力下降、记忆力衰退等，长期接触臭氧，会对人体内的维生素E起到破坏作用，使皮肤表面变皱，甚至会破坏人体免疫机能，诱发淋巴细胞瘤。
因此，除了消毒柜工作过程中不能打开消毒柜之外，在消毒柜完成消毒工作后，应该静置一段时间，等待臭氧完全分解成氧气再打开消毒柜。那么如何正确选购消毒柜才能为我们的健康饮食保驾护航呢？
三：如何正确选购消毒柜
3.1消毒柜材质：
总的来说，选购消毒柜材质是最重要的一点。消毒柜面板的材质，决定了它是否易清洁耐用。消毒柜的材质也有很多种类的，包括:钢化玻璃、不锈钢、烤漆钢板、耐高温PC塑料、喷涂钢板。
首先，不推荐喷涂材质的消毒柜。喷涂材质从1910年就开始被应用于各个产品，以前是融化喷涂，后来逐步衍生出陶瓷喷涂等方式。它的核心是抗磨损，后面才有了抗腐蚀一说。但是我们需要注意一个问题，现在大多消毒柜采用的是粉末喷涂，它的喷涂涂层是非常容易掉的，掉了以后又会有生锈和腐蚀的问题。事实上，这种材质掉漆的问题是非常严重的，基本上几个月就会开始掉漆了，这确实不太美观。而且喷涂材质很容易生锈、腐蚀，而且消毒柜内温度高，喷漆涂料很可能造成有害有机涂料挥发，对我们人体造成伤害。
（这个锈迹弄到衣服手上脏脏的，还不好清理）还有一点值得注意的是，随着工业化的发展很多地方的水质或多或少都存在一些问题，不做清理就会出现白色的水垢和异味，这些都有概率腐蚀掉内胆的涂层，从而导致消毒柜产生锈斑。
（生锈了的家具我绝不会再碰一下）而且现在的喷涂主流还是用重金属的，例如钴基合金，这些重金属想必大家心里也都清楚对我们的身体多多少少是有害的。如果有可能的话，建议还是不要选喷涂涂层。
其次，于我个人而言，钢化玻璃材质的消毒柜是值得我推荐的。这种材质的消毒柜安全性还是比较高的。当玻璃受外力破坏时，碎片会成类似蜂窝状的钝角碎小颗粒，不易对人体造成严重的伤害。同等厚度的钢化玻璃抗冲击强度是普通玻璃的3～5倍，抗弯强度是普通玻璃的3～5倍。除此以外，钢化玻璃具有良好的热稳定性，能承受的温差是普通玻璃的3倍，可承受300℃的温差变化。但有一说一，钢化玻璃确实存在着爆的可能，虽然爆炸几率比较低。
（我家的康宝消毒柜外面是有3c认证的玻璃材质，里面用的不锈钢，结合了两种材质，我真的很爱！）
不锈钢材质的消毒柜也不错。一般来说品质好的家用食具消毒柜的内胆和碗架等部位是不锈钢材料，它与一般的镀锌板和铝板比较，具有无毒、耐腐蚀、不易生锈、坚固耐用等优点。现在市场上消毒柜内胆材质有不锈钢内胆和铝板内胆，使用不锈钢的较多，因为不锈钢内胆容易清洁，不容易生锈。而铝板内胆质地较薄，质量略差，不好清洁，耐用性也较差。
结构方面，我推荐使用不锈钢⼀体板架的消毒柜，它坚固耐⽤，即使是体积较小的碗碟也不容易掉落。如今市面上许多消毒柜，大多采用的是线架，坚固程度一般，既不能承重过多大物件比如陶瓷汤碗，小物品也容易掉落。
3.2消毒柜星级标准：
评价一款消毒柜的性价比高低，除了材质方面，星级标准也是很重要的。消毒柜的*菌其实是有星级的，二星比一星消毒的种类和程度都要更高，大家在选购的时候，注意一下参数表上的*菌等级。
一星级:只能*灭一些简单的大肠杆菌还有金黄色葡萄球菌，目前基本上不能满足消毒柜的消毒要求。
二星级:在一星级的基础上，增加了多种顽固性的细菌，比如幽门螺旋杆菌以及比较常见的脊髓灰质炎病毒，国标二星级算是消毒柜选购的硬性指标。
一般来说国家标准二星级的才能称之为真正意义上的消毒柜，但在二星级消毒柜中有低温与高温的区别。高温消毒最彻底也最省时。消毒碗柜选择时应考虑人口数量、消毒食具的种类等多种因素，如人口多应选择大容量的，如有小孩建议选择具有奶瓶消毒功能的消毒柜。
3.2消毒柜的耐用性：
然后就是看它的耐用性，消毒柜越耐用性价比越高。事实上越是经久耐用的东西，人们就越愿意为其支付更高的价钱，这应该算是常识吧，从厨房用具到汽车，再到住宅，无一例外。而消毒柜耐用性主要在材质上，消毒柜材质越好，就越耐用。也许很多人还是没有头绪，如果没有太强的品牌偏好，我推荐康宝的消毒柜。
【四：消毒柜的真实体验感受】
我觉得就消毒柜这一产品而言，康宝还是做得比较好的，毕竟是大厂产品，在强度方面不会有太大的问题，尤其是不会有变形和磨损的问题。我自己家里就是用的康宝消毒柜，我以为不论是材质还是耐用性都很不错。
尤其是内部结构方面，他们家在不锈钢的使用真的是非常实在，餐具柜体能接直接接触餐具的地方，包括层架、导轨、内胆、门背板，还有门框都采用的是食品级的304不锈钢材质，另外采用一体成型不锈钢板架用料实在，我们自己用得也放心。大家可能不太了解食品级不锈钢，我给大家科普一下。
首先，不锈钢是由铁铬合金再掺入其他一些微量元素而制成的，有食品级不锈钢与非食品级不锈钢之分。
非食品级不锈钢制品如果用作炊具餐具，在高温、酸性、碱性环境中，重金属容易析出。重金属一般指密度大于4.5 克每立方厘米的金属。有些重金属干扰人体正常生理功能，危害人体健康，被称为有毒重金属。这类金属元素主要有：铅（Pb）、镉（Cd）、铬（Cr) 、汞（Hg）等。
而食品级不锈钢严格限制铅、铬、镍、锡、砷等的迁移量，其铅铬含量比一般不锈钢要低得多。在我国，接触食品的不锈钢材料必须符合强制性国家标准GB4806.9-2016《食品安全国家标准·食品接触用金属材料及制品》规定的要求。
也就是说，不锈钢餐具在制作过程中允许加入一些重金属，但是这些金属迁移入食品中的量，不能超过上面标准的规定。食品级不锈钢，常用的有430、443、304、316等，其中304 不锈钢含铬18%，含镍8%，这样的不锈钢耐腐蚀性比较好，业内也称之为18/8不锈钢。
而304不锈钢耐高温能力很强，它可承受800度高温，基本上适用于生活中的各个场合；防腐蚀，它含有铬元素，拥有非常稳定的化学性质；韧性高 ；含铅少 ，它是国家认可的食品级不锈钢基本对身体无害，可直接用来制作食品餐具。
而架构问题上，康宝做的也深得我心。现在市面上很多厂家在做消毒柜时为了降低成本，都采用焊接的线架结构，这种结构虽然表面看上去问题不大，但在耐用性却是差强人意，有些地方的焊接点如果长期碰到水就很容易生锈，如果还是喷涂材质的话，这台消毒柜没过多久就得彻底报废了。
除此之外，在实际的使用中，线架结构也会不太好，比如说小件的物品很容易掉落，有时候如果有碗筷或者是勺子之类的，卡在缝隙里怎么拿也拿不出来。相对来说，用一体成型不锈钢板架的就会好很多，一个是小件物品不容易掉落，另外一体成型的不锈钢在焊点上也会好很多。再加上它本身的不锈钢也是无毒无害的，整体也会更安全一些。
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五：总结
总的来说，在选购消毒柜的时候我们不仅仅要看消毒效果，还要注意产品的耐用性及安全性，优选材质为钢化玻璃和不锈钢的、层架采用一体成型不锈钢板架的消毒柜。
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