一张图分清牛肚分类,牛百叶和毛肚区别图片

牛的第一胃壁：瘤胃

瘤胃是食物进入反刍胃肠道后接触的第一仓，表面有疙瘩状的小突起。

瘤胃的口感比较韧，有嚼劲，代表菜就是尖椒肚丝，北京小吃爆肚也多用瘤胃。

牛的第二胃壁：网胃

网胃，胃如其名，就像一张网，起过滤作用。

因为牛在地上吃草的时候，难免会误食一些异物，这时网胃就如同一个筛子一样，将这些异物存于其中，防止异物对其他肠道内表面造成伤害。

网胃有多孔蜂窝组织，有利于吸附汤汁，适用于焖煮。代表菜金钱肚。