在带鱼的两面拍上一些面粉，这是要多做的第2步，这样可以让带鱼保持干爽。以前婆婆炸带鱼，喜欢用面糊，可是每次带鱼放凉了就不好吃了。
小锅里放适量的油，烧到5成热，放入筷子周围冒小泡泡，就说明油温够了。把带鱼一块一块地放入油锅里，炸到定型浮上油面，转大火再炸1分钟，捞出来控油。这样炸出来的带鱼不容易吸油。
全部带鱼炸好后，放入油锅里复炸20秒左右，捞出来控油。干爽好吃的干炸带鱼就做好了。
炸带鱼用面粉还是面糊？不少人做错，分享正确做法，带鱼香酥好吃。过年炸带鱼，最忌直接下锅，多做2步，不溅油不回软，凉了也好吃。
