在很多人的童年记忆中,似乎搜寻不到秋葵的身影。作为一种外来食材,不知从何时起,秋葵成了国人餐桌上的家常菜。
棱角分明、绒毛浓密的“颜值”,脆嫩顺滑的口感,以及自带的黏液和白籽,让秋葵变成部分人追捧的网红蔬菜。
自从秋葵步入寻常百姓家的厨房以后,关于它的流言越来越多,比如吃了能清肠减肥、能壮阳、能降血糖等,今天,我们就来聊聊关于秋葵的真真假假。
01 秋葵能排毒减肥?
很多正在控制体重的小伙伴们之所以会吃秋葵,是因为听说吃秋葵能促进排便、清肠排毒,吃了能减肥。
要说对于促进排便预防便秘这方面,常吃秋葵确实有帮助。每100克秋葵的膳食纤维含量为1.8克,这含量是大白菜的2倍,充足的膳食纤维不仅能增强饱腹感,还能促进胃肠蠕动,预防便秘。
不过,这不是秋葵特有的功效,像空心菜和油菜的膳食纤维含量都和秋葵差不多,而西兰花的膳食纤维含量比秋葵的还高,是秋葵的1.5倍,预防便秘更适合。
提醒大家,减肥也不是吃秋葵就能达到目的的,最终还是要看整体的饮食和生活习惯。
02 吃秋葵能壮阳?
目前并没有发现秋葵中含有任何可以作用于人类的性激素成分,也没有科学证据能证明吃秋葵壮阳。
另外,虽然秋葵种子中含有约1%的咖啡碱,具有一定的兴奋作用。但一般只是在秋葵种子完全成熟后才会有点用,我们平时吃的秋葵并没有达到这种成熟度,也不具有兴奋作用。
所以,指望吃秋葵壮阳这事,没戏!
03 吃秋葵降血糖?
吃秋葵的时候人们印象最深刻的就是它黏黏的口感,有人把它看做是“高蛋白”的象征,也有人认为这黏液能降血糖。
首先秋葵的黏液和蛋白质含量之间并不存在任何关系,秋葵的蛋白质含量并不高,仅为1.8克/100克,还没有西兰花高呢。这种黏液的成分主要是多糖,是很多个葡萄糖联在一起的大分子物质。
其次,虽然有动物实验表明:秋葵水提液能降低糖尿病小鼠的血糖水平,秋葵多糖对糖尿病大鼠糖脂代谢和肾脏损伤具有改善作用,但这并不能直接推及到人,秋葵提取液也不等同于直接吃秋葵。
秋葵只是一种普通的蔬菜而已,不能指望吃它就能降血糖了。不过,秋葵中含有的膳食纤维有助于调节肠道对糖的吸收速率,可辅助控制血糖水平,对预防糖尿病以及相关的肾脏疾病有一定的帮助。
04 如何挑选秋葵?
从名字来看,很多人误以为秋葵是秋季专属。事实上,如今的秋葵一年四季都能吃到,但因为其性凉,更普遍推荐夏天或炎热气候吃。
挑选一颗好秋葵,建议根据以下5个“长相”辨别:
比长度:秋葵越小越嫩,5~10厘米的最好,超过10厘米的慎选。
看表面:新鲜秋葵外形饱满,颜色匀称鲜亮,表面无皱无斑点无伤痕。
看绒毛:新鲜秋葵表面有一层白色绒毛,如绒毛保存完好说明果实贮藏较好,同时绒毛越白嫩,说明果实越幼嫩。
捏软硬:用手轻捏,感觉不发硬,有点韧度为好。秋葵越硬,口感越老,吃起来就没了它的独特香味和柔嫩质感。
闻清香:新鲜秋葵有一股自然清香,不新鲜的秋葵缺乏香味。
总的来说,秋葵也是普普通通的蔬菜之一,别指望吃它能起到任何特殊功效。不过,秋葵的钙含量高达101毫克/100克,在蔬菜中还算优秀,是大白菜的近两倍,补钙别错过哦!
编辑:文茜婷
资料:科普中国 生命时报