它是农民眼中的玉米“毒瘤”病害，在吃货看来，却是难得一见的人间美味。
玉米身上的黑色“毒瘤”到底是什么，看着恶心，为何还能价值堪比黑松露呢？
北方的朋友都知道，每到玉米的秋收季节，农民伯伯会在玉米地里专心巡视，找出那些长满“毒瘤”的玉米，并将他们掰下来扔掉。
这种“毒瘤”玉米，长满一些黑乎乎的大包，摸起来还有些粘稠，十分恶心。“毒瘤”的存在，不仅会影响玉米的产量，还会“传染”，让其它玉米也中招，发现就要尽快清除。
让人没想到的是，这种“毒瘤”也没逃过吃货们的嘴，在墨西哥、美洲等地，竟然成为一道可遇不可求的极品美食。
据说这种美食还有一个好听的名字，叫“乌米”，价格更是不菲，每斤差不多5美元，是玉米的二三十倍。
其实，玉米身上的黑瘤子，名为黑粉菌，是一种真菌，类似于蘑菇，并不是什么“毒瘤”。玉米为何会长出黑粉菌，究竟能不能吃呢？
看着恶心的玉米“毒瘤”，吃起来既有菌类的爽滑，又有玉米的甘甜，据说味道还不错。
黑粉菌感染玉米后，长出的毒瘤，其本质和常见的其他菌类，并没什么太大区别。在墨西哥等地，当地人也用实际行动，证明它确实可以吃。
黑霉菌的传播和生长，与其他菌类大体相同，而玉米则是他们喜欢的宿主。
由于被黑霉菌感染后，会导致玉米产量减少，还会传播给玉米地里的其他玉米，农民伯伯对黑霉菌自然没什么好脸色。
虽然在国外某些地方，黑霉菌人见人爱，但在国内真正敢吃的人，并不算多。由于是黑霉菌的外表，看着就让人食欲大减。
据说黑霉菌含有多种氨基酸，蛋白质含量也很丰富，营养确实不错，价格更是高达60元/斤。
黑霉菌并不可怕，只要处理得当，是可以食用的。
既然黑霉菌价值不菲，玉米地里就能长出来，为何不人工种植，扩大黑霉菌的产量，以此致富呢？
玉米2元/斤，玉米长出的黑霉菌却高达60元/斤，人工种植能不能行得通？
玉米感染黑霉菌的几率，其实很低，一亩玉米地估计也就两三颗。但黑霉菌在国外价值堪比黑松露，每斤卖到60元，既然野生不行，能不能人工培育黑霉菌呢？
理论上可行，但是会得不偿失。
其一，黑霉菌的生长对环境要求很高，雨水、阳光、温度，一样都不能少，人工培育也有难度。
其二，即便培育成功，市场也是问题。国内吃的人少，由于是真菌，运输到国外也不太可能，风险较大。
其三，黑霉菌的传播，具有随机性，万一传播到其他玉米种植区，玉米染病，导致粮食减产，损失不可估量。
黑霉菌看着恶心，吃起来很香，但作为一种真菌，也有很多替代品，没必要非吃黑霉菌不可。
人工培育玉米黑霉菌，从技术上看，并不困难，但实属没有必要。为了一时嘴馋，却要冒着影响粮食产量的风险，这样的代价也有点高。
你见过黑霉菌吗？如果让你吃，你敢吃吗？
