大葱的花苞会有一些苦味，用盐水浸泡能去除苦味，同时也能使它的含水量更高，制作出来的食物更加鲜美可口。收集到的大葱花苞大约有 250 克，用盐水泡好后，再用流动的清水冲洗两次，洗净后放在一旁。
接下来，我们先调一个面糊，准备面粉、鸡蛋、泡打粉、酵母粉、白糖、食盐，用啤酒将其混合均匀。调好的面糊就如同我们平时炸小酥肉的面糊一样，较好的状态是呈浓稠的的酸奶状，这样炸出来蓬松酥脆，特别美味。
面糊搅拌好后先放在一旁，让其稍稍发酵，待里面出现小气泡后再使用。趁这个时间，也可以将大葱花苞晾一晾，去除里面多余的水分。大概 20 分钟左右，发现面糊膨胀了一些，用筷子搅动时里面有小气泡，我们就可以用筷子夹起一个大葱花苞，将其放入面糊中，使其上下左右都均匀地沾满面糊。
然后，我们起锅烧油，将油温烧至六成热，把裹满面糊的大葱花苞放入油锅中，用中火炸至表面金黄焦脆。放入锅中后先不要动它，等到其表面微微定型时再给它翻面。也可以在炸的时候往面糊中加入一些白芝麻，这样炸出来的味道会更香。
