日本的科学家们曾经出于好奇，对鲱鱼罐头进行的味道进行了仔细测验和研究，结果就发现，它的异味指标已经达到了8070AU。
要知道榴莲和臭豆腐才只只有420AU，鲱鱼罐头已经是它们的二十多倍。
那么这种能引得“全民嫌弃”的食物究竟是从哪儿开始出现的？这或许就要追溯到十四世纪的荷兰。
当时，荷兰的普通民众不像有钱人那样，能吃得起猪肉和鸡肉，他们只能靠种粮食来维持基本的生计，但这远远不够。
因为荷兰的土地多为洼地和沼泽，含盐量非常的高，粮食的收成自然不理想，所以多数荷兰人就必须另外想办法填饱肚子。
他们纷纷去往了北部的海区，开始从事捕鱼工作，那时鲱鱼就成了他们的首选对象。
鲱鱼的肉质和色泽是洁白色的，而且质地非常的坚实，味道也十分鲜美，很适宜拿来做咸鱼制品或者是烧烤。
这种鱼每年夏季的产量都非常高，最喜欢的就是聚集在一起游动，虽说可以防止其他鱼类的攻击，但对于渔民来说，捕捞起来就特别的容易。
每到夏季，鲱鱼就会成群结队地游到北部海区，数量非常可观，不仅可以解决荷兰人的温饱问题，也可以让他们赚到不少钱，比如用来出口。
大概到了19世纪中期时，荷兰的鲱鱼产业就已经发展到了国内的很多城市，当地用来捕鱼的船只能有3000多艘，而从事捕鱼工作的就有5万多人。
可以说，那时候鲱鱼的存在间接带动了荷兰的其他相关产业，使得这个国家经济得到了飞速发展，很快就成为世界的经济中心。
就连荷兰的首都阿姆斯特丹都一度被称作是“建在鲱鱼骨头上的城市”。
那么这样一个如此热爱鲱鱼的国家，到底怎么食用它的呢？
由于当时的保鲜技术还很落后，在运输的过程中无法保持原有的味道，所以当地人就发明了一个好方法。
把鲱鱼的头部和内脏全部去除，然后再把它的胰腺当作防腐剂放在鲱鱼身上，最后一步就是用盐腌渍。
这个操作方式可以将鲱鱼的储存时间延长一年，当时非常受大众欢迎，荷兰人经常会拿它来搭配洋葱一起吃，而它也成了鲱鱼罐头的最初的雏形。
瑞典人的吃法鲱鱼罐头传到瑞典，大概是在16世纪左右。
那时盐巴这种调味品在当地非常的稀有短缺，人们通常需要排很长的队才能够买到几天甚至一星期的量。
有的甚至都买不上，因为它的价格实在被哄抬得太高了。
