西湖龙井
绿茶是我国产量最大、历史最早的茶，距今已有三千多年的历史，属于不发酵茶。正是由于绿茶没有经过发酵，所以绿茶是一种营养价值较高的茶叶，最大限度保留了茶叶中的各类营养成分，比如鲜叶中的茶多酚、咖啡碱、叶绿素和维生素等均损失较少。同时它的颜色也基本上保留了鲜茶的原始成色，不管是成茶的色泽、冲泡后的汤色还是叶底颜色均以“绿色”为主要基调，故取名为“绿茶”。
绿茶由于没有发酵，从而形成了“清汤绿叶，滋味清香、收敛性强”的特点，在我国只要是有产茶的地区，几乎都有绿茶生产，尤其以浙江、四川、安徽、湖南、湖北等省居多。绿茶最具代表性的茶叶有：太平猴魁、西湖龙井、六安瓜片、洞庭碧螺春、庐山云雾、信阳毛尖、黄山毛峰，安吉白茶等等。其中人们容易混淆的就是把“安吉白茶”误认为是“白茶”，而实际上它是属于绿茶，主要是因为安吉白茶只是鲜叶自带白色，而加工工艺属于不发酵的绿茶工艺。
NO3：乌龙茶
武夷大红袍
乌龙茶属于一种很有特点的茶系，属于半发酵茶，常言说：“绿叶镶红边的乌龙茶”，这句话就很好地道出了乌龙茶与众不同的地方。因为乌龙茶是半发酵，所以它在口感和滋味上融合了红茶和绿茶的清新与甘鲜，饮后满口芳香、生津甘醇、回味无穷。如今的乌龙茶可是热度很高，受到海内外人士的喜爱和追捧，还被人们冠以“美容茶”和“健美茶”的美誉，可见地位非同一般。
目前我国的乌龙茶产地主要分布在福建、广东和台湾等地，其出名的代表茶类有武夷水仙、武夷肉桂、武夷大红袍、冻顶乌龙、凤凰单枞、黄金桂、安溪铁观音等。对于乌龙茶来说，其中的“铁观音”是人们最容易混淆的，很多人认为铁观音属于绿茶，主要是因为铁观音的成茶色泽砂绿油润而被误认为是绿茶。
NO4：白茶
白茶属于我国的特产和茶叶中的珍品，在其它地区很少见。可以这么说，在7大茶系中，最容易让人有点迷糊的就是绿茶和白茶，其争议之处在于两点：一是绿茶和白茶究竟谁才是我国历史上最早的茶类？二是绿茶和白茶的加工工艺极为相似，为何要分为不同的茶系？下面来详细说一说。
